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土豆炖鸡块的家常做法

鸡块炖土豆是一道味道鲜美、营养健康的滋补家常菜，做法非常简单，鸡肉肉质细嫩软烂，土豆绵软，汤汁浓稠，营养丰富，具有滋补养身作用，老少皆宜。

【主料】鸡腿500克、土豆300克

【辅料】食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖5克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、香叶2片、植物油300毫升、葱白1段、水适量

步骤：

1.准备好鸡腿和土豆；

2.准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；

3.葱切段、姜切片备用；

4.鸡大腿洗净，斩成块；

5.土豆去皮切成滚刀块；

6.将锅置于火上，倒入植物油，热后下入土豆块，炸成黄色，捞出控净油；

7.把鸡腿肉块焯水备用；

8.锅中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜；

9.加入鸡块翻炒；

10.变色后加入冰糖煸炒至上色，加入酱油、料酒继续煸炒；

11.加入开水没过鸡肉，烧开转小火焖至10分钟，加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟；

12.转大火收干汤汁即可。

辣子鸡块的家常做法

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

【主料】鸡600g、香菇200g、蒜苗100g

【辅料】辣椒适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、蒜适量、姜适量、葱适量、胡椒适量

步骤：

1.准备好食材，鸡块，香菇，蒜苗；

2.调料；

3.将蒜捣碎，和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合；

4.锅内倒油放入拌好的辣椒碎；

5.用油爆香；

6.炸好后出锅备用；

7.香菇洗净一切两块；

8.将鸡块用开水洗净；

9.锅内倒少许油后放入葱姜蒜爆香；

10.放入冼净的鸡块倒少许料洒快炒；

11.将鸡块炒干水份后放入炸好的油子；

12.加入生抽快速翻炒；

13.翻炒后加入香菇；

14.加入一碗水，加适量的盐调叶，加盖焖煮；

15.将蒜苗切成段；

16.锅里汤汁焖的快要收干时揭盖加入少许胡椒粉；

17.加入切好的蒜苗；

18.翻炒后出锅即可；

烹饪技巧：

1.鸡用开水洗净，可去除腥膻味；

2.蒜苗炒制的时间不易过久，稍稍翻炒即可出锅。

咖喱土豆鸡块的做法

咖喱土豆鸡块属于东南亚菜系。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开。

【主料】鸡腿1个、土豆1个

【辅料】辣椒2个、咖喱2块、蒜2瓣、姜1小块、生抽1茶匙、水200毫升、食盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、植物油1汤匙

步骤：

1.准备好所用的食材，鸡腿、辣椒洗净，土豆去皮洗净；

2.辣椒切断，土豆切块，蒜切片，姜切丝，将鸡腿斩块；

3.起锅，放油，烧热，放入蒜、姜，爆香；

4.倒入鸡腿翻炒2分钟；

5.倒入土豆一起翻炒2分钟左右，放入耗油、生抽，调味；

6.翻炒，倒入200毫升的水，水烧开放入咖喱；

7.咖喱融化了，把火关小，慢慢收点汁；

8.焖10分钟左右，倒入辣椒段，翻炒2分钟放盐，出锅。

香辣炸鸡块的做法

金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

【主料】：鸡翅根7个

【辅料】：大蒜头1/3个,洋葱1/3个,辣椒干适量,自制椒盐粉适量,普通燕麦片,适量料酒,5ml盐

步骤：

1、准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干

2、辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面

3、将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水

4、将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡

5、事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可

6、取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时

7、在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片

8、手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用

9、将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎

10、用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄

电饭煲黄焖鸡的做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。

【用料】：鸡腿 2～3个；水发香菇 10～15个；八角 1个；厚姜片 5片；香葱 3跟；生抽 一小碗（根据酱油口味）；老抽 3小勺；花椒粒 5～7粒；土豆 1～2个；水 适量；黄酒 一小碗；

步骤：

1、干香菇用水发好，一分为二。香葱洗净打好结。土豆去皮切成喜欢的形状但是要均匀哦。鸡腿洗净，切成尽量均匀的小块。可以让市场上卖鸡肉的店家帮你切，回家用水洗净，在泡10分钟去掉血水就好啦。

2、把除了土豆以外的食材全部放进电饭锅里。这时候要看一下，如果料汁没和鸡肉其平就要加水了，水的量要和鸡肉其平，稍微露出一点鸡肉最佳。这里还要说一下泡香菇的水也要倒进锅里。

3、盖上盖子选择蒸煮键，50分钟。就可以走开啦。这里要说一下，如果你要放土豆那就在35～40分钟时候放入，这样 熟的比较均匀，也不会把鸡肉炖烂。

4、可以上菜啦！

小贴士

1.用不用放油？

答：如果是带皮的鸡肉（包括：鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡脖子，整只鸡切碎）都不用加油，鸡皮本身就有丰富的油脂。要是你非选择去皮的鸡肉，那可以加一点玉米油（或者其他你喜欢的油）一汤匙就好。

2.焯水去腥？

答：首先，鸡肉要浸泡一下去掉多余血水（普通的三黄鸡没有很大的醒气）。然后，香菇、葱、姜、料酒都是去腥的。如果你喜欢，完全可以焯水。

土豆烧鸡块的做法

『所需食材』

鸡腿

2只

土豆

2个

干红辣椒

2个

炒鸡酱

1小罐

水

适量

葱

10克

姜

10克

蒜

10克

冰糖

15克

八角

1个

桂皮

1小块

香叶

2片

料酒

1勺

食用油

适量

『做法步骤』

1.

准备好材料，鸡腿我让店家帮我斩成小块了

2.

冷水下锅，放入鸡块，加入料酒，焯掉血水后捞出控干水份备用

3.

土豆去皮滚刀切块，姜切片，蒜切片，葱切寸段

4.

砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至焦黄色

5.

加入鸡块，翻炒至上糖色

6.

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味

7.

加入炒鸡酱，再次翻炒均匀

8.

加入土豆，翻炒均匀

9.

加入适量的清水，没过食材即可

10.

大火煮开，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟

11.

撒上葱花即可

12.

成品图

13.

图二

14.

图三

日式炸鸡块的做法

『所需食材』

鸡腿

2只

土豆淀粉

适量

姜

3片

盐

1/3小勺

胡椒粉

少许

料酒

2小勺

酱油

2小勺

细砂糖

1/2小勺

『做法步骤』

1.

鸡腿洗净剃骨，切块，块儿要大些；

2.

切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；

3.

腌制好的鸡肉块，倒入笊篱中，滤去调味汁；

4.

将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；

5.

锅里倒入足量的油，待油热后，放入鸡块，炸至表面金黄捞出；

6.

全部炸好后，再次全部倒入高温油锅，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。