香辣小龙虾做法及配料家常小龙虾最简单做法

已有2323人围观日期:2021-02-02来源：食谱秀

很多人都喜欢吃龙虾，那么龙虾怎么做简单又好吃呢？今天小编给大家介绍几道比较受欢迎的小龙虾的做法，包括麻辣小龙虾的做法，啤酒小龙虾的做法，香辣小龙虾的做法等。一起来学习吧！

香辣小龙虾做法及配料,家常小龙虾最简单做法

麻辣小龙虾的做法

【主料】小龙虾21只
【辅料】青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量
步骤：
1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；
2.去头去虾肠，洗干净备用；
3.青蒜和香葱洗干净切段备用；
4.姜和蒜切片，葱头切丝备用；
5.花椒一小把，干辣椒切段备用，甜酱1勺；
6.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；
7.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；
8.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；
9.至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；
10.依次放入少许白酒炒匀；
11.再放入1勺半的盐一起翻炒；
12.放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开；
13.转小火烧约三分之一汤汁；
14.再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；
15.最后大火收汁，盛起装盘即可。

啤酒小龙虾的做法

啤酒小龙虾是一道美味菜肴，小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。下面小编就给大家分享啤酒小龙虾的做法，一起来看看吧！

【主料】小龙虾1000g
【辅料】油适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、八角适量、老干妈辣酱适量、红油豆瓣酱适量、啤酒1瓶、蚝油适量
步骤：
1.小龙虾用牙刷刷洗干净，在自来水下冲洗一遍；
2.准备好辅料；
3.锅中倒油，倒入姜片，辣椒，八角；
4.放一大勺红油豆瓣酱；
5.放一勺老干妈辣酱；
6.放适量水把调料拌匀；
7.倒入小龙虾大火翻炒；
8.倒入两勺蚝油汁；
9.放一瓶啤酒；
10.大火烧开，小火焖煮20分钟即可享用。

香辣小龙虾的做法

【主料】小龙虾1000克
【辅料】生抽2勺、老抽1勺、五香粉1勺、泡椒20克、干辣椒20克、花椒15克、白糖1/2勺、大葱2根、蒜5瓣、姜1块、料酒2勺、水适量
步骤：
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来；
2.准备大葱、嫰姜、蒜；
3.红泡椒和干辣椒准备适量；
4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后；
5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味；
6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀；
7.加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅；
烹饪技巧：
1.虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的；
2.麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒；
3.焖制的过程是入味的过程，比较重要的。

白灼小龙虾的做法

【主料】小龙虾适量
【辅料】食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、小葱适量、陈皮少许、香叶适量、白芷适量
步骤：
1.锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾；
2.加入调料栏里的所有调料；
3.倒入刷洗干净的小龙虾，开火；
4.大火烧开后转中火煮7-8分钟关火即可。

爆炒小龙虾的做法

爆炒小龙虾怎么做好吃？爆炒小龙虾是一道用小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等做成的简单川味家常菜。本次小编教会大家制作这道香辣川菜，包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

【主料】：小龙虾1500克
【辅料】：小龙虾1500g，蒜20g，姜20g，花椒粒10g，干辣椒20g，白糖5g料酒10g，陈醋3g，蚝油10g，生抽10g，芹菜（个人喜好）100g，魔域（个人喜好）50g，豆瓣酱5g
步骤：
1. 小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。
2. 小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。然后另盛清水，加入盐5g（根据情
况而定）搅拌，浸泡30分钟，之后再淘洗2~3次。沥干水分备用。
3. 准备佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋，备用。
4. 热锅冷油，油温烧至8成热，倒入小龙虾，爆至虾身红透，肉质略带焦黄（不能太过焦），捞出备用。
5. 锅留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣酱继续炒制出香出红油。然后放入小龙虾继续炒制，加入料酒、蚝油翻炒15分钟，再加入白糖，陈醋翻炒。起锅前，加入生抽芹菜翻炒。根据个人口味可加点魔域以作配菜，加点清水或高汤炒制，但炒的时间要稍微长一些。
6. 出锅啦！吃货大人的爆炒小龙虾赶紧上桌！

清蒸小龙虾的做法

小龙虾怎么做好吃，各有各的说法。清蒸小龙虾的做法是最简单，也是营养流失最小的，没有任何修饰，简单之极，那原汁原味的清鲜，不经任何渲染，鲜美得那么纯粹。

【主料】：小龙虾1000g
【辅料】：蒜3瓣，小红辣椒1个，姜1小块，生抽2大勺，油适量
步骤：
1. 姜、蒜、辣椒切碎；
用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2. 锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3. 取出蒸熟小龙虾装盘；
4. 将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
小贴士：
1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；
2. 虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；
3. 小龙虾的头部比较脏，最好丢弃；
4. 蘸料可根据个人口味调节。