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将海瓜子洗净备用。

准备好大蒜和干辣椒。

将辣椒和蒜切成段。

将锅加花生油烧热，加蒜瓣炝香。

加入辣椒段。

加入孜然粒。

翻炒一下。

倒入海瓜子。

翻炒片刻后加入适量的盐。

加入适量的味精。翻炒至海瓜子肉出来即可。

汤锅烧水，水开将海瓜子下锅微焯。

焯至海瓜子微开壳，就将海瓜子沥水出锅备用。

热锅加油，油热转小入蒜末爆香。

再将葱花下锅微爆。

转大火再将海瓜子下锅。

炒至入味即可。

一份简单随新又超鲜得葱油海瓜子完成。

金不换洗净，蒜头切碎，辣椒切丝。

海瓜子买回来后放入盐水里养几个小时，然后洗净滤水。

热油锅，煸香蒜蓉。

放入海瓜子翻炒几下。

加入适量的盐。

放入金不换、辣椒翻炒至海瓜子全部开口即可。

装碟。

海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！

鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！