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红糖发糕是很常见的一种甜品糕点，其口感松软好吃，味道甘甜，而且做法简单，主要材料就是面粉、红糖、水、酵母、泡打粉等，但不知道红糖发糕是不是用低筋面粉做的？

红糖发糕是用低筋面粉做的吗

是的。

低筋面粉又叫做蛋糕粉，其质地比普通的面粉更精细，蛋白质含量约为8%，因其筋度低，在搅拌面糊的时候会更加细腻柔软，特别适宜制作口感蓬松暄软的食品，如蛋糕、发糕，所以正确做红糖发糕的配方中都是选用的低筋面粉制作而成的。

低筋面粉做发糕为什么不成功

虽然面粉选对了，但最后依旧做失败的话，与很多种因素有关：

1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。

2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。

3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。

4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。

5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。

低筋面粉做发糕的做法

红枣发糕

材料：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。

做法

1.将酵母放入水中溶解。

2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上。

6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟。

高筋面粉可以做发糕吗

可以做。

如果只有高筋面粉，可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，或者用笼屉将高筋面粉蒸熟，再混合适量玉米淀粉降低筋度，然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可。

蔓越莓红糖发糕的做法

『所需食材』

面粉

200克

温水

150克

酵母

4克

蔓越莓干

30克

白芝麻

适量

红糖

60克

『做法步骤』

1.

把红糖倒入温水，用勺子搅拌至融化。

2.

把酵母粉倒入红糖水，搅拌，静置片刻，让酵母激活。

3.

把蔓越莓干切碎。

4.

将红糖酵母水倒入面粉中搅拌，

5.

再倒入蔓越莓干，拌匀，至无面粉颗粒。

6.

将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。盖上保鲜膜，放在温暖出发酵。

7.

发至模具9分满。

8.

撒上白芝麻。

9.

入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟，闷5分钟揭盖。

10.

蒸好后，借助脱模刀脱模。

11.

切开吃吧！

12.

很好吃哦～

13.

享用美味早餐吧！

红糖发糕的做法

『所需食材』

中筋面粉

200g

红糖

35g

酵母

3g

泡打粉

1g

温水

190g

红葡萄干

适量

『做法步骤』

1.

先把面粉和泡打粉混合

2.

红糖和酵母用温水泡开

3.

再倒入盆中一起混合成糊

4.

用耐高温的容器，里面抹上一层油后，把面糊倒入。

5.

放在温暖处发酵至两倍大后，再加上葡糖干。

6.

冷水上锅，大火30分钟熄火。

7.

趁热倒扣出来。

8.

翻过来，刀上沾点水切开

9.

装盆