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红糖发糕对于很多人来说是一种主食，所以在平常的时候也会制作，但是对于新手小白来说却是难事，那么红糖发糕用什么粉做更好呢？

红糖发糕用什么粉做更好

面粉。

红糖发糕一般来说都是用面粉来制作的，面粉也就是我们平常所指的中筋面粉这个类别，若是喜欢口感更加绵软一点的话，也可以选择低筋面粉来制作。

其次就是红糖发糕在面粉的类别中，比较适合用小麦粉来制作，小麦粉是由天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉，其蛋白质含量高达15%-20%，营养价值高，并且其味道也会带有一定的麦香味，制作红糖发糕十分的好吃。

但是由于每个人的口感和喜好不同，对于红糖发糕的面粉的种类也是不一样的，有的人会选择用糯米粉和淀粉来制作红糖发糕，其实都是可以的，主要还是根据自己的一个喜好来选择粉。

红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕做得松软，除了选择面粉之外，其还有其他的一些原因也会影响到发糕的松软程度，建议如下：

1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。

2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候才能够蓬松起来，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。

3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而制作出来的红糖发糕口感更好。

做红糖发糕可以用蛋糕粉吗

可以。

做红糖发糕是可以用蛋糕粉的，蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种，所以制作出红糖发糕是没有问题的。

用蛋糕粉制作出来的红糖发糕是比较蓬松的，这是因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加的绵软、蓬松。

红糖发糕面粉和糯米粉的比例

1:1。

制作红糖发糕的时候，可以用面粉和糯米粉混合制作，其口感比单独使用面粉更加的好，所以建议面粉和糯米粉的比例在1:1。

但是其比例也不是唯一的，可以根据自己的口感喜好来调整用料的比例，若是喜欢的口感更软糯一些，可以多加一点糯米粉。

红枣红糖发糕的做法

『所需食材』

中筋面粉

150g

水

150g

红糖

50g

酵母

2.5g

泡打粉

1g

油

适量

红枣

适量

『做法步骤』

1.

150g的水放入50g的红糖溶解，过滤。

2.

红枣洗净切片。

3.

过滤的红糖水放入酵母，溶解。

4.

中筋面粉150g加1g泡打粉过筛。

5.

过筛到红糖水中。

6.

用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉。

7.

加入红枣片，搅拌均匀，

8.

模具中放入保鲜膜，并且刷上油，倒入搅拌好的面糊，30度发酵30分钟。

9.

大火蒸上30分钟，脱模切块即可！

蔓越莓红糖发糕的做法

『所需食材』

面粉

200克

温水

150克

酵母

4克

蔓越莓干

30克

白芝麻

适量

红糖

60克

『做法步骤』

1.

把红糖倒入温水，用勺子搅拌至融化。

2.

把酵母粉倒入红糖水，搅拌，静置片刻，让酵母激活。

3.

把蔓越莓干切碎。

4.

将红糖酵母水倒入面粉中搅拌，

5.

再倒入蔓越莓干，拌匀，至无面粉颗粒。

6.

将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。盖上保鲜膜，放在温暖出发酵。

7.

发至模具9分满。

8.

撒上白芝麻。

9.

入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟，闷5分钟揭盖。

10.

蒸好后，借助脱模刀脱模。

11.

切开吃吧！

12.

很好吃哦～

13.

享用美味早餐吧！