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红糖发糕相信很多人都不陌生，是一种常见的小吃熬点，而在制作红糖发糕时，一般需要醒发多少分钟呢？又要如何判断发糕发酵好了呢？以下为你解答。

红糖发糕要醒发多少分钟

第一次发酵30-60分钟，第二次发酵15-20分钟。

红糖发糕是一种用面粉和红糖制作的糕点，其口感软糯、营养丰富，深受人们的喜爱，而在制作红糖发糕时需要进行发酵，这样能够使面团更加柔软、有弹性，但是需要注意发酵的时间，以免发酵过头出现酒精的味道，使面团原本的口味受到影响，一般来说，第一次发酵30-60分钟，第二次发酵15-20分钟即可。

如何判断发糕发酵好了

发糕发酵除了可以看时间之外，也可通过发糕的手感、外感等方面进行判断，以下是具体方法。

1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。

2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，可是有明显的回弹感，也不会粘手。

3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。

做发糕能发酵一晚上吗

不建议。

做发糕并不建议发酵一晚上，因为在发酵的过程中会滋生空气中的细菌等有害物质，从而对食材的营养价值和口感有所硬，且发酵时间过长，发糕会发酵过头，从而出现发酸、软化等情况，不能继续做出软糯、蓬松的发糕，因此发糕发酵最好把握时间，避免降低食用价值和口感。

发糕发酵过头了怎么办

看情况。

若是发糕发酵过头了，是要看情况能不能补救的，若是发酵只是有所软化，并没有明显的发酸、酒精味等，那么可以在发糕面团中加入适量的面粉，继续揉搓至表面光滑无颗粒物即可，若是发糕发酵过头后有明显的酒精、发酸味等，那么是没有很好的办法补救的，建议重新制作，另外二次发糕发酵过头也没有办法补救。

红枣红糖发糕的做法

『所需食材』

中筋面粉

150g

水

150g

红糖

50g

酵母

2.5g

泡打粉

1g

油

适量

红枣

适量

『做法步骤』

1.

150g的水放入50g的红糖溶解，过滤。

2.

红枣洗净切片。

3.

过滤的红糖水放入酵母，溶解。

4.

中筋面粉150g加1g泡打粉过筛。

5.

过筛到红糖水中。

6.

用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉。

7.

加入红枣片，搅拌均匀，

8.

模具中放入保鲜膜，并且刷上油，倒入搅拌好的面糊，30度发酵30分钟。

9.

大火蒸上30分钟，脱模切块即可！

蔓越莓红糖发糕的做法

『所需食材』

面粉

200克

温水

150克

酵母

4克

蔓越莓干

30克

白芝麻

适量

红糖

60克

『做法步骤』

1.

把红糖倒入温水，用勺子搅拌至融化。

2.

把酵母粉倒入红糖水，搅拌，静置片刻，让酵母激活。

3.

把蔓越莓干切碎。

4.

将红糖酵母水倒入面粉中搅拌，

5.

再倒入蔓越莓干，拌匀，至无面粉颗粒。

6.

将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。盖上保鲜膜，放在温暖出发酵。

7.

发至模具9分满。

8.

撒上白芝麻。

9.

入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟，闷5分钟揭盖。

10.

蒸好后，借助脱模刀脱模。

11.

切开吃吧！

12.

很好吃哦～

13.

享用美味早餐吧！