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早上打开冰箱看见还有一些剩下的面粉，打算用来制作红糖发糕，可是做完之后红糖发糕不发，那么红糖发糕不发怎么回事呢？红糖发糕没发起来怎么补救呢？下面一起来看看吧！

红糖发糕不发怎么回事

若是制作的红糖发糕发不起来可能有以下原因。

1、面粉和水的比例不对，导致面团过稀，从而面团难以发起来。

2、加入的酵母失效或用量不对，这样会对面团的发酵率有所影响，从而难以蓬松，一般建议在用酵母前，先检查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。

3、发酵的温度不够，酵母发酵是需要一定温度的，若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的，一般建议温度在30-40度左右。

红糖发糕没发起来怎么补救

若是制作的红糖发糕没有发起来，建议用按照以下方法补救。

1、首先准备红糖100克、开水250克、酵母5克、面团适量。

2、在红糖水中加入开水搅拌均匀，至水温适宜后加入酵母搅拌均匀。

3、然后将没有发酵的红糖发糕面团放在案板上，倒入红糖酵母水，继续揉搓至表面光滑。

4、最后再盖上保鲜膜发酵20-30分钟，发酵至原本2倍大，拉开有蜂窝状即可。

红糖发糕面太稀可以吗

不可直接蒸。

若是制作的红糖发糕太稀，证明制作时面粉和水的比例不对，是不建议直接蒸的，这样的红糖发糕难以发酵，会出现干瘪、凹凸不平等情况，这时建议准备一些面粉加入红糖面团中，继续揉搓至表面光滑，用手按压有明显回弹感即可，另外，面粉和水的比例建议为2：1。

红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。

若是红糖发糕没有发起来，证明在制作过程中出现了错误，对红糖发糕的发酵率有所影响，是不建议继续蒸的，因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵，会出现干瘪、发硬的情况，在食用外观和口感上都会有所下降，一般建议找到红糖发糕发不起来的原因，然后针对性补救较好。

蔓越莓红糖发糕的做法

『所需食材』

中筋面粉

200g

热水

100g

鸡蛋

1个

酵母

4g

蔓越莓干

40g

『做法步骤』

1.

食材。酵母要选择耐高糖的。

2.

红糖用热水溶化。

3.

待温度降到手感温度，大约35度时，加入酵母搅拌匀后静置5分钟，让酵母活跃一下。

4.

加入一个鸡蛋，用打蛋器打至细泡。

5.

加入面粉及切碎的三分之二蔓越莓干。

6.

搅拌均匀，至无颗粒。

7.

6寸的法焙客蒸蛋糕模具内一圈薄薄的抹上油，底部铺上油纸。

8.

将面糊倒入模具中，抹平。

9.

放在温暖处发至九成满，上面撒上切碎的剩余的蔓越莓干。冷水上锅中，大火蒸，水沸上汽后再蒸25分钟左右，蒸好后，别开盖，等一分钟回气后再揭锅，蒸的过程中千万别打开锅盖。

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