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红糖发糕相信很多人都不陌生，是一种常见的小吃熬点，在早餐中比较常见，而自己在家做了一次红糖发糕，做好之后表面粗糙不光滑，那么红糖发糕粗糙是怎么回事呢？

红糖发糕粗糙怎么回事

正常情况下，做好的红糖发糕是软糯的，气孔均匀，且不粘手，凑近闻还能有一股独特的红糖香味，而做好的红糖发糕出现了表面粗糙情况，主要有以下原因。

1、面粉和水的比例不均匀，导致发糕的软糯程度不适中，口感差异较大。

2、面团发酵过度或没有成功，导致发糕发酵率不够，难以制作出蓬松，外表光滑的糕点。

3、红糖的用量不对，对面团的发酵产生了一定的影响，从而出现粗糙感，且制作的食材会出现偏甜或过淡的情况。

红糖发糕为什么会裂

引起红糖发糕出裂有以下几种原因。

1、在制作红糖发糕时，放入的碱过多或过少，导致发糕不能够完全发酵，从而出现塌陷、裂开的情况。

2、红糖发糕蒸好之后立马开锅，没有焖一段时间也会引起发糕塌陷、裂开。

3、在蒸发糕时，打开锅盖使外部的空气进入，原本的发糕吸入了大量的空气，会出现塌陷、裂开情况。

4、也有可能是因为蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷的。

红糖发糕中间为什么黏黏的

多半是因为蒸的时间不够或发糕面团过稀引起的。

若是蒸好之后的红糖发糕，中间部位黏黏的，多半是因为蒸的时间不够或发糕面团过稀引起的，一般来说，红糖发糕在蒸笼中蒸15-20分钟即可熟，注意先将蒸笼预热3-5分钟，这样才能确保火力足够使发糕蒸熟，另外，在制作红糖发糕时面粉和水的比例需把握，以免面团过稀，从而影响发糕的蒸熟情况，建议面粉和水的比例为2：1。

红糖发糕怎么做才松软

1、准备食材中筋面粉或低筋面粉120克、红糖40克、玉米淀粉60克、热水110克、酵母3克、温水40克。

2、将红糖倒入碗中和热水混合均匀。

3、干酵母和温水混合，完全调配均匀即可。

4、将面粉和玉米淀粉过筛，混合均匀后，倒入红糖水和酵母水，继续搅拌均匀，然后揉搓成面糊，表面光滑无颗粒物即可盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

5、最后将面团用温水发酵10分钟，在蒸笼中蒸15-20分钟，焖3-5分钟即可开锅食用。

蔓越莓红糖发糕的做法

『所需食材』

面粉

200克

温水

150克

酵母

4克

蔓越莓干

30克

白芝麻

适量

红糖

60克

『做法步骤』

1.

把红糖倒入温水，用勺子搅拌至融化。

2.

把酵母粉倒入红糖水，搅拌，静置片刻，让酵母激活。

3.

把蔓越莓干切碎。

4.

将红糖酵母水倒入面粉中搅拌，

5.

再倒入蔓越莓干，拌匀，至无面粉颗粒。

6.

将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。盖上保鲜膜，放在温暖出发酵。

7.

发至模具9分满。

8.

撒上白芝麻。

9.

入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟，闷5分钟揭盖。

10.

蒸好后，借助脱模刀脱模。

11.

切开吃吧！

12.

很好吃哦～

13.

享用美味早餐吧！