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雪媚娘是点心的一种，我很喜欢吃，买了材料打算自己学习制作，但是材料少了一样黄油，那么雪媚娘不加黄油好吃吗？

雪媚娘不加黄油好吃吗

不好吃。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，其味道香甜，而雪媚娘主要是由糯米粉、粟粉、牛奶等制成的，容易发粘，加入黄油后可以起到润滑、软化的作用，增添雪媚娘外皮的口感，使其变的清香。

因此要是没有加黄油，会影响雪媚娘的口感，还容易导致外皮过于发粘，降低做雪媚娘的成功率，但黄油并不是不可替代的，使用其他的油脂也可以达到同样的口感。

雪媚娘黄油用什么代替

用食用油类。

由于制作雪媚娘里含有大量淀粉，放置的时间过长容易导致淀粉糊化，影响下一步的工序，而使用黄油的油脂可以了防止淀粉糊化，让雪媚娘多的皮更为柔软，然后才是增添风味。

而家中的食用油类也含有油脂，因此，在没有黄油的情况下，使用家中的食用油可以与黄油达到同样的效果，需要注意的是，需要选择无色无味的食用油，以免颜色和味道影响到雪媚娘原本的外观和口感。

雪媚娘皮必须放油吗

是的，必须放。

雪媚娘的皮主要是由糯米粉和玉米淀粉混合成的，没有加入油脂会导致面皮过于发粘不好制作，即使制作成功后，没有油脂对表层进行保护，很容易发干裂，缩短保存时间，影响雪媚娘的口感和外观。

因此，雪媚娘放油是存在一定原理的，可以增高雪媚娘的成功率，增添口感和外观，延长保存时间。

雪媚娘什么时候放油

雪媚娘面皮蒸熟后。

将适量糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖混合均匀成为粉浆后，上锅蒸熟凝结成团时放油，将油脂与面团充分混合在一起，冷却过后即可使用。

放油的时间过早，容易被高温破坏油脂中的结构，影响面皮最后的效果，要是放的时间过晚，面团糊化冷却后，黄油揉不进去，没有太大效果，因此最好的放入时间是在面团蒸熟成团时，趁热加入，可以将油脂融化与面团充分混匀。

双色雪媚娘的做法

『所需食材』

糯米粉

140g

粘米粉

15g

牛奶

200g

白砂糖

50g

黄油

10g

木瓜

半个

猕猴桃

1个

紫薯泥

适量

生粉

15g

淡奶油

100g

『做法步骤』

1.

备好所需材料

2.

糯米粉120g、生粉、粘米粉、白糖、牛奶混合拌均匀

3.

分成两份，一份加上紫薯泥

4.

混合拌成细腻的紫色面糊

5.

把两份面糊放在蒸格上面，另小盘装20g糯米粉一起蒸做为熟糕粉用，入锅大火蒸20分钟左右，蒸的过程中搅拌一次

6.

蒸至粉浆全部凝固变透明成熟即可，黄油溶化与蒸好的饼皮料混合揉均匀

7.

揉好的饼皮团沾上糕粉整成条状醒5分钟

8.

提前把淡奶油加糖打发

9.

水果改刀切小丁状

10.

醒好的饼皮切小份

11.

擀开成饺子皮的样子放在小碟子上面

12.

里面放上奶油和水果丁

13.

包好的紫色雪媚娘

14.

白色饼皮一样擀开包上奶油和水果丁

15.

包好即成原味雪媚娘

16.

全部做好放盒子里入冰箱冷藏后再吃

17.

外弹滑内香甜，非常好吃

雪媚娘的做法

『所需食材』

牛奶

90g

糖

20g

玉米淀粉

15g

糥米粉

50g

黄油

5g

水果

适量

淡奶油

适量

『做法步骤』

1.

先将糥米粉倒入一个不沾的容器内。

2.

加入玉米淀粉。

3.

加入糖。

4.

加入牛奶。

5.

搅拌成细腻均匀的面糊。

6.

放入蒸锅内，水开后大火蒸15分钟。

7.

取出后趁热加入黄油，揉均匀，晾凉。

8.

取一小块面团，擀成薄片，放入打发好的淡奶油和水果，包起来把封口捏紧。

9.

翻转过来，收口朝下，放入冰箱里冷藏四小时以上。