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黄油是常用于烘焙食品中的材料之一，但其不易保存，而且放久了容易变质坏掉，不知道平时要怎么判断黄油坏没坏呢？

怎么判断黄油坏没坏

1、看颜色：优质度黄油色泽浅黄，而坏了的黄油则有苦味、酸味、辛辣味等异味。

2、闻气味：黄油气味芬芳，如果闻起来带有腐烂发酵等其他气味则是坏了。

3、看形状：质地均匀、切面无水分渗出的黄油品质佳，反之水油分离、带有霉斑的黄油则是坏了。

4、尝味道：取少许放在舌尖上进行品尝，正常黄油滋味平淡，而坏了的黄油味道奇怪，粘软发腻。

黄油有一点黑点切掉还能吃吗

不能吃。

黄油发黑，说明黄油被霉菌侵袭，导致其发霉变质了，此时的黄油还可能出现油水分离的现象，并且尝起来有酸味、苦味，是不可以食用的，即使切掉表面的黑点，但霉菌具有传染性以及肉眼不可见的性能，可能内部的黄油也被侵害，继续食用对健康不利，这跟发霉的苹果和其他食物不能食用是一样的道理。

黄油开封后怎么保存

黄油的主要成分是脂肪，微生物不能在上面生存繁殖，唯一需要注意的就是脂肪的氧化和水解，如果储存温度过高或者包装不严，脂肪酸氧化或者水解则可能产生一些挥发性的酮类和醛类，让黄油产生难闻的气味。因此，黄油开封后每次食用时注意吃多少揭开多少包装，并且之后记得包好再放回冰箱。另外，如果买的量太多，可以将黄油冷冻，等需要吃的时候，记得提前五六个小时放回冷藏室解冻即可。

过期黄油千万别扔11种用途

网传过期黄油有11种用途，但说到继续食用，或用于脸部的利用方法是不可进行的，对健康不利，建议黄油过期了采取以下方法利用：

1、过期黄油油脂高，用来才是皮质家具最好，可让其光鲜亮丽。

2、同理还可擦拭皮鞋、皮衣、皮包、皮手套等皮质物品，都有去污、提亮的效果。

3、黄油用来涂抹按摩脚底干燥粗糙的部位，可帮助其软化硬皮，缓解干燥。

4、把发酵变质的黄油放入鱼饵中，作为丰富的饵料也是钓鱼的技巧之一。

经典奶酪黄油酥的做法

『所需食材』

低筋粉

150g

黄油

10g

白糖

35g

蛋黄

1个

低筋粉

100g

黄油

50g

冷水

适量

『做法步骤』

1.

将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮

2.

将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥

3.

将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用

4.

醒发好的水油皮（A）擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥（B）放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上

5.

用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥

6.

将面片像叠被子一样叠起来

7.

横放

8.

擀成长方形的大片

9.

将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白

10.

将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来

11.

等分成8个面团

12.

将每个面团收口的地方用手指向中间按压

13.

将周围向中间捏，收口向上

14.

将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下.将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面

15.

在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可

黄油曲奇的做法

『所需食材』

黄油

250g

低筋面粉

450g

鸡蛋

2个

糖粉

150g

柠檬汁

适量

『做法步骤』

1.

黄油室温下软化

2.

切成小块

3.

用电动打蛋器将黄油打发， 依次加入鸡蛋、面粉、糖粉，柠檬汁，用橡皮刀搅拌 （这个步骤不要 用打蛋器了，以免面粉起筋，影响口感）

4.

装入裱花带，挤出造型，其实可以根据自己的喜好弄造型的。烤箱上下火170度，20分钟左右即可

5.

冷却后，装入密封罐中。