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小龙虾肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，而且小龙虾做法多样，深受广大群众的喜爱，但是小龙虾的尾巴上的肉只有一点，小龙虾头里面的黄能吃吗？

虾头里的黄能吃吗

需加以鉴别后可食用。

虾头里面的黄实际上跟蟹黄一样，属于虾的卵巢部分，虾的卵巢部分是无毒的，而且含有丰富的营养物质，味道鲜美香醇，是可以吃的。

但是虾的许多内脏器官都集中在头胸部，比如虾腮、虾胃、肝脏、心脏等都在头部里，围绕在虾黄的旁边，所以食用虾头的时候虾黄是可以吃的，但是其它内脏最好不要吃，其中重金属和毒素含量比较高，长期食用后对身体健康不利。

虾黄里面含有较多的胆固醇，高血脂、高血压等患有心脑血管疾病的人群建议少吃或不吃。

虾黄和屎的区别

不在同一个部位。

虾黄是金黄色的，存在于头部靠近身子的部位，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素等多种营养物质，吃起来味道醇香鲜美。

而小龙虾的屎是黄绿色的，存在于肠线里面，小龙虾肢干部位背部黑色的一条线就是肠线，含有较多的毒素是不能吃的。在清洗小龙虾的时候一定要去掉肠线后再烹饪，可以拽着小龙虾最底下尾巴中间的一片，用力向外一扯就可以将肠线扯掉了。

虾头怎么处理才可以吃

将多余的内脏去掉。

如果是公虾的话是没有虾黄的，头部食用价值不大，建议将虾头去掉后再食用。

如果是母虾正处于成熟期的话，是有虾黄的，位于头部靠近身子的一侧。可以在虾头的前部的三分之一处（虾眼睛和凹槽中间），用剪刀斜斜的剪一下，再用大拇指压住虾黄上方，将其他的脏东西扯出来，剩下的就是干净金黄的虾黄了。

正确洗虾的方法

1、静养：小龙虾买回来后需要在水中静养半天到一天的时间，时间越长越干净，可以让小龙虾将体内的脏物吐出来，记得要及时换水。

2、去虾线：小龙虾背部黑色的一条线就是小龙虾的肠子，里面的垃圾毒素物质都比较多，需要去掉后才能食用，用手捏住小龙虾尾部中间的尾翅抽出即可

3、去掉内脏：小龙虾的内脏主要位于头部，其中重金属及毒素物质含量比较多，为了身体健康，建议将内脏去掉，再将小龙虾的身子用刷子刷干净就可以烹饪了。

香辣小龙虾的做法

『所需食材』

小龙虾

1000g

生抽

适量

老抽

适量

五香粉

适量

泡椒

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

白糖

适量

大葱

适量

大蒜

适量

姜

适量

料酒

适量

『做法步骤』

1.

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来

2.

准备大葱，嫰姜，大蒜

3.

红泡椒，和辣椒准备适量

4.

锅里下入多一点的油，放入姜，大蒜炒香后

5.

在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味

6.

放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺子，老抽一勺子，料酒一大勺，五香粉继续翻炒使之均匀

7.

加入适量的水，改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。 大概汤汁将近收干即可出锅。

8.

装盆上桌，就可以吃了，怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，味道也很好的。

油焖小龙虾的做法

『所需食材』

小龙虾

4000g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

蒜头

适量

生姜

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

蚝油

适量

烧鸡鸭调料

50g

『做法步骤』

1.

小龙虾用刷子一个个刷净全身

2.

放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。

3.

从尾部拉出虾肠子

4.

重新清洗一遍

5.

准备好葱姜蒜和尖椒

6.

准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料

7.

锅烧热放油放入几片姜

8.

放入豆瓣

9.

放入嘴好馋调料稍炒一下

10.

炒香后倒入小龙虾

11.

加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。

12.

起锅盛盘