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蒸虾是很多人会选择食用的一种方式，但是想要蒸得好吃的话，也是有很大的诀窍的，那么蒸虾开水蒸还是冷水呢？

蒸虾开水蒸还是冷水

冷水或者温水。

蒸虾的话，建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好，冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。

但是最为推荐的是采用温水进行蒸制，冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透，但是其蒸制时间会比较长，用温水蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，并且口感会更加的q弹。

而开水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易破坏虾肉，导致虾肉变硬。

蒸虾几分钟最好

10-15分钟。

蒸虾若是采用的是大火蒸制的话，那么其蒸制的时间会比较短，一般在10分钟左右就能够蒸熟，而采用的是中火蒸制的话，那么其蒸制的时间大约在12分钟左右，小火蒸制的时间比较长，一般在15-20分钟不等。

一般来说蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。

蒸虾怎么清洗

蒸虾之前虾是要进行清理的，一般清理虾有两个步骤，一个是清洗，一个是虾线。

清洗虾的话，建议是用盐水进行清洗，利用盐水的消毒杀菌作用，将虾表面的脏污给清理掉，然后再处理虾线。

而虾线处理起来相对麻烦一些，剥开虾壳或者切开虾壳背，然后可以看到背部有一条黑线，用牙签在虾背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。

蒸虾怎么去腥味

虾是有浓烈的腥味的，所以在蒸虾的时候要特别注意去腥，去腥的方式也特别简单，在蒸制的时候，在虾上放上几片姜片一起蒸制就可以了。

还有一种方式就是在蒸制之前，在虾中倒入适量的料酒，用料酒腌制几分钟，然后再进行蒸制即可。

蒜蓉葱油开片虾的做法

『所需食材』

对虾

300g

油

4勺

盐

1小勺

白糖

1小勺

蒜蓉

1碟

葱花

1碟

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

将虾洗净，剪去虾须；把虾弯曲固定在砧板上，用刀从背部横着切入，头尾相连；取出虾线备用。

2.

用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁，将虾腌制五六分钟，取出来向两边打开，成开片状。

3.

摆在盘子里，在打开的开片虾上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制过的料酒重新倒入盘里；上锅大火蒸制8-10分钟。

4.

蒸熟后，取出盘子，倒掉多余的汤汁，在虾上面撒上葱花。

5.

锅烧热，倒入3-4茶匙油，油温8-9成热冒青烟时，用大勺子舀油，均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

6.

鲜美靓丽清新，葱蒜香气扑鼻，这道蒜蓉葱油开片虾，挺大气的。

鲜虾蒜蓉粉丝的做法

『所需食材』

鲜虾

10只

粉丝

50g

金银蒜蓉

适量

蒸鱼豉油

适量

油

适量

香葱

适量

红椒

少许

『做法步骤』

1.

将粉丝用凉水泡软。

2.

冰鲜虾解冻。

3.

去掉虾头虾皮，只留虾尾的皮。

4.

将背部切开，扔掉沙线。

5.

锅中把水烧开，下入粉丝烫软，捞出放在凉水中。

6.

把粉丝捞出摆在盘中。

7.

淋上金银蒜蓉。

8.

将虾屋揪掉放在盘中一起蒸，虾仁摆在粉丝。

9.

锅中烧水，水开后上锅蒸八分钟取出。

10.

虾尾插在虾仁中间做造型。

11.

撒上香葱和红椒。

12.

锅中烧油，油开后淋在虾身上，倒上蒸鱼豉油即可。