食谱秀网

豆腐炖鱼头是生活中常见的一种汤水，很多人日常都喜欢食用豆腐炖鱼头汤，我买了一个鱼头，准备做豆腐炖鱼头汤喝，豆腐炖鱼头汤的家常做法是怎样的呢？下面一起来看看吧！

豆腐炖鱼头汤的家常做法

材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、准备鱼头、嫩豆腐。

2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。

3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。

4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。

5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。

6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。

7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。

8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。

豆腐炖鱼头汤用冷水还是热水

建议用开水煮豆腐鱼头汤。

在制作豆腐鱼头汤的时候，鱼头是事先已经煎好了的，如果放冷水的话，鱼肉会出现收缩的情况，汤汁不容易白，因此，一般情况下，熬煮豆腐鱼头汤的时候都是在锅里面加热水的。

炖鱼头汤用什么豆腐

汤汁煮沸、煮白之后就可以放入豆腐了。

豆腐非常的细嫩，因此不能久炖，炖得久了会散在锅里，味道会差很多，因此，一般情况下，炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。

炖鱼头汤什么时候放盐最好

最后放盐。

鱼头豆腐汤需要长时间的煮，盐放得早了，容易咸，而且现在的食盐中都加入了少量的碘元素，碘元素久煮就挥发了，为了避免这种情况，一般情况下，食盐都是最后加入的，而且，最后放盐的话，汤汁的味道会比较的鲜美。

海带豆腐鱼头汤的做法

『所需食材』

鲢鱼头

1个

海带

50g

豆腐

200g

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

白芷

2片

胡椒粉

少许

料酒

25ml

蒜苗花

适量

香油

少许

『做法步骤』

1.

鲢鱼头洗净入平底锅煎至微黄。

2.

豆腐切块淡盐水浸泡，海带切块开水焯烫备用。

3.

汤煲中加入开水放入葱姜，和白芷。

4.

加入料酒。

5.

放入煎至好的鱼头。

6.

大火煮开中小火慢炖30分钟。

7.

然后加入海带继续炖煮10分钟。

8.

再加入豆腐炖煮5分钟。

9.

加入盐，胡椒粉调味。

10.

最后撒上蒜苗花，淋入香油关火。

鱼头汤的做法

『所需食材』

鱼头

1个

豆腐

250g

油

适量

盐

适量

葱蒜

适量

『做法步骤』

1.

鱼头，豆腐，姜葱蒜

2.

锅内放油，把鱼头煎一下

3.

把姜葱蒜也一起放进去炒

4.

加水煮

5.

水煮开，直到鱼汤颜色变成乳白色，加入豆腐

6.

放盐调味，加入葱花，香喷喷的鱼汤就做好啦