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面包是一种常见的面食，如果家里有烤箱，也可以在家自制，但是很多人自己做出来的面包不好看，那么面包表面刷什么才油亮呢？

面包表面刷什么才油亮

面包烤前表面刷蛋黄液，烤后刷黄油，烤出来的面包就会油亮好看。

蛋黄液就是将鸭蛋或者鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，然后搅拌均匀。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色的作用，刷在糕点的顶部，令糕点烤出来之后顶上呈现金黄色，美观又美味。烤好之后可以在表面刷一层黄油（不刷也不影响），会令面包非常油亮。

面包刷蛋液还是蜂蜜水

都可以。

面包表面刷蛋液是比较常见的一种做法，而刷蜂蜜水做出来的就是蜂蜜小面包，属于面包种类的一种，也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过袭程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻。

面包表面刷牛奶的作用

面包表面刷牛奶的作用有两个：

1.面包表面刷牛奶，烤出来的面包会有牛奶的奶香味，更诱人，更好吃。

2.面包表面刷牛奶还会更面包表面更一些刷水烤出来的效果。

面包的热量高吗

面包的热量较高。

面包除了要加面粉、酵母粉之外，还要添加更多油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等，成分更加丰富，但其中可能带入了更多糖分、植物氢化油等成分，因此热量是比较高的，热量为266大卡/100g。

但是现在也有一种粗粮面包，除了粗粮面粉之外，很少添加糖、油脂等，这类面包的热量是比较低的。

法棍面包的做法

『所需食材』

高筋面粉

400g

水

240g

奶粉

16g

白糖

24g

鲜酵母

8g

黄油

16g

盐

6g

『做法步骤』

1.

按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。

2.

启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。

3.

放入软化切成小块的黄油。

4.

再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。

5.

继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。

6.

取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。

7.

取一个面团，擀成长舌状。

8.

由上至下紧紧卷起。

9.

收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。

10.

法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

11.

把搓好的法棍坯子放入模具中。

12.

加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

13.

用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

14.

把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。

全麦蜂蜜葡萄干面包的做法

『所需食材』

高粉

200g

全麦粉

50g

蜂蜜

20g

黄油

20g

盐

2.5g

干酵母

3g

牛奶

140g

糖

25g

蛋

38g

葡萄干

50g

『做法步骤』

1.

除黄油葡萄干外的食材混合，揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段，再加入葡萄干，揉匀。

2.

进行基础发酵，发至两倍大。

3.

分割成九份，滚圆，松弛15分钟。

4.

重新在滚圆，放入模具。

5.

最后发酵，发至两倍大。

6.

表面涂上蛋液。

7.

预热烤箱180度25分钟。