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昨天去买菜的时候买了一些茄子，我平时还蛮喜欢吃茄子的，将茄子做成红烧茄子很不错，然后就做了一些红烧茄子，红烧茄子隔夜还能吃吗？下面一起来看看吧！

红烧茄子隔夜还能吃吗

保存适当的话可以食用。

茄子是生活中常见的食材，红烧茄子也是生活中常见的茄子料理方法，家里做的红烧茄子如果暂时吃不完的话，可以将茄子密封后放进冰箱冷藏保存，这样可以延长红烧茄子的可食用期限，不过由于放了一夜的原因，隔夜红烧茄子的口感和营养价值都会远远差于新鲜烹调的。

红烧茄子需要去皮吗

做红烧茄子一般不去皮。

茄子红烧的过程中需要过油，茄肉过油后会比较的软，软成一滩“泥”一样的样子，这样的红烧茄子吃起来太软糯，不爽口、不劲道，口感不是特别好，而在料理茄子的时候，选择不去皮，茄子皮吃起来非常有韧性，再配合茄子软软的茄肉，口感就会非常棒。

红烧茄子需要焯水吗

建议焯水。

很多人做的红烧茄子很油腻，有些人做的红烧茄子却很清爽，其实很大程度上是因为焯水这个步骤，红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，所以容易吃起来油腻，想要不油腻，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻。

红烧茄子需要泡水吗

需要泡水，制作红烧茄子前，最好先把茄子放到水里浸泡15分钟，这样做是为了防止茄子氧化。

茄子与土豆一样，都能与铁发生褐变反应，切好的茄子应立即放在水中，减少与空气的接触，茄子肉和空气接触后会变成褐色或者黑色的，颜色很难看，烹饪出来的红烧茄子也会是这样的颜色。

红烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

1根

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

陈醋

适量

料酒

适量

糖

适量

水淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.

茄子切成滚分块。

4.

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.

锅中油烧热，加入茄子炸。

7.

炸至茄子略软捞出。

8.

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.

加入调好的碗汁大火烧开。

11.

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

300g

油

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

酒

适量

『做法步骤』

1.

茄子用清水洗净。

2.

将茄子清洗干净后不去皮，斜刀切成滚刀块。

3.

把油加热，然后将茄子放入锅中炸一下，即刻捞起。

4.

锅内放入两勺油，放入辣椒和蒜爆香

5.

放入炸好的茄子。 加入酱油、糖、酒，翻炒一下，然后加点水、盐，收汁。

6.

最后加点鸡精，撒点葱花，就可以出锅了，也可以适当的勾芡一下。

铁板红烧茄子的做法

『所需食材』

长茄子

2根

青椒

30g

红椒

30g

油

适量

盐

适量

黄豆酱

15g

番茄酱

10g

生抽

10ml

糖

2g

水淀粉

适量

蒜末

10g

香油

适量

『做法步骤』

1.

茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

2.

锅中油烧热倒入茄子炸制。

3.

把铁板加少许香油备用。

4.

茄子炸制变软微黄捞出沥油。

5.

炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

6.

葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

7.

炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

8.

加入黄豆酱炒香。

9.

在加入番茄酱。

10.

继续炒至出香。

11.

加适量的清水。

12.

加入生抽。

13.

加入白糖。

14.

倒入青红椒。

15.

淋入水淀粉勾薄芡。

16.

淋入香油。

17.

红烧汁搅拌均匀关火。

18.

然后把汁浇入铁板即可上桌。