食谱秀网

昨天买了一些茄子，准备回家做红烧茄子，现在食材还在家里，红烧茄子炒多久呢？下面一起来看看吧！

红烧茄子炒多久

一分钟左右即可。

红烧茄子在炒制之前已经用油炸熟了，因此炒制这个过程只是为了让茄子的味道更加入味而言，一般开大火爆炒一分钟就可以了，红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，一般人群皆可食用，由于红烧茄子味道香软，尤其适合胃口不佳的人群食用。

红烧茄子需要蒸吗

可以蒸。

红烧茄子上锅蒸是为了让茄子不那么油，茄子可以蒸了再红烧，也可以油炸过后再红烧，而且经过蒸制和油炸的茄子也会更加易熟，茄子肉松软，含有较多的水分，在制作茄子的时候，茄子中含有的水分会因温度的升高而快速蒸发，导致大量的油脂进入茄子中，这也是为什么茄子吸油的主要原因，有了蒸制这个过程就可以避免油脂进入茄肉中了。

红烧茄子哪种茄子好吃

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。

生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

红烧茄子能用生粉吗

可以用生粉。

生粉是厨房料理中常用于勾芡食用的淀粉，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，做红烧茄子的时候在快要出锅的时候，淋上一些生粉，可以让红烧茄子的味道更香软可口一些，看上去也更有食欲。

红烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

1根

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

陈醋

适量

料酒

适量

糖

适量

水淀粉

适量

『做法步骤』

1.

准备食材。

2.

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.

茄子切成滚分块。

4.

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.

锅中油烧热，加入茄子炸。

7.

炸至茄子略软捞出。

8.

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.

加入调好的碗汁大火烧开。

11.

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的做法

『所需食材』

圆茄子

300g

油

适量

盐

适量

青红椒

50g

面酱

2汤匙

生姜

适量

大蒜

1头

小葱

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

白糖

1汤匙

『做法步骤』

1.

圆茄子洗净切成大块。

2.

锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3.

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4.

青红椒洗净，去籽切大片。

5.

小葱切碎，大蒜生姜切片。

6.

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7.

挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8.

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9.

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10.

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11.

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。