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鸡蛋是中国家庭常备的食材，其营养丰富，做法百搭，不论是水煮还是搭配炒菜都非常好吃，但是有时候家里买多了，鸡蛋放久了摇晃起来感觉有声音，还能不能吃？

鸡蛋摇晃有声音还能吃吗

视情况而定。

鸡蛋摇晃有声音可能有以下几种情况：

1、很有可能是由于放置时间过长，鸡蛋的内部已经进入了细菌，导致鸡蛋散黄，摇晃起来有声音。打开鸡蛋以后发现鸡蛋变臭、蛋清变色等现象发生，此种情况就不能再吃了。

2、鸡蛋由于在运输的过程中受到一定的震荡时，蛋黄膜被震裂，导致蛋黄散黄出现摇晃有声音的情况，这种情况可以把鸡蛋打在碗里，没有异味可以食用。

3、鸡蛋存放不善或者长时间存放，会使蛋白中的水分慢慢地向蛋黄渗透，蛋黄会由于膨胀而撑破蛋黄膜，从而导致散黄，出现摇晃有声音。如果鸡蛋没有异味可以食用，但存放时间过长也容易出现变质的情况，不建议长期食用。

怎么判断鸡蛋坏没坏

1、外观：新鲜的鸡蛋看上去颜色光亮，蛋壳稍微粗糙，有一层薄薄的白霜；坏的鸡蛋蛋壳看上起颜色稍微有点暗，蛋壳光滑，附有斑点或霉点。

2、触感：新鲜鸡蛋握在手里感觉有实感，沉稳；坏的鸡蛋由于营养物质流失、散黄的情况所以拿在手里比较轻。

3、声音：新鲜的鸡蛋蛋黄蛋白紧实，摇晃起来没有声音；坏的鸡蛋摇起来感觉有水流动的声音。

4、光照：将鸡蛋对着光观察，蛋白、蛋黄清晰，蛋壳半透明的为新鲜蛋；感觉空室较大、有黑影、模糊的为坏的鸡蛋。

吃了坏鸡蛋身体的反应

因人而异。

有些人身体免疫力、肠胃功能相对来说比较好，少量吃了坏的鸡蛋可能不会出现什么反应，也可能仅仅出现轻度的腹泻，一般不需要治疗即可自行好转。

但有些免疫力低下、体质差、肠胃功能弱的人吃了坏的鸡蛋后可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等比较严重的食物中毒症状，如果出现以上症状，情况严重者建议及时去医院就诊。

不论是哪种人群，平时在生活中碰到变质的食物，都要尽量扔掉，不要食用。

吃了变质的鸡蛋怎么解毒

如果症状不严重，只出现了轻度的腹痛腹泻症状的话，可以选择多喝水的方式，不仅能补充因为腹泻丢失的水分，还能加快身体的新陈代谢，促进体内食物和细菌的排出；也可以选择催吐的方式，将变质的鸡蛋尽快吐出来，进行催吐的时候要注意被食物噎住的情况。

如果出现了严重的恶心呕吐、腹泻不止等急性胃肠炎的情况，建议及时去医院就诊，在医生指导下进行用药，以免耽误治疗。

鸡蛋炒木耳的做法

『所需食材』

鸡蛋

3个

木耳

70g

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

洋葱

适量

胡萝卜

适量

『做法步骤』

1.

木耳提前泡发洗干净

2.

洋葱切块。胡萝卜切片

3.

鸡蛋打散后，炒熟盛出备用

4.

在起油锅，放入圆葱块和胡萝卜片翻炒

5.

放入木耳，可以适当淋点水进去

6.

加盐和胡椒粉

7.

加入鸡蛋炒匀即可

西红柿炒鸡蛋的做法

『所需食材』

西红柿

2个

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

洋葱

适量

糖

适量

鸡精

适量

小麻油

适量

『做法步骤』

1.

锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.

入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油 这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.

鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.

蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.

锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了 如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.

蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.

将鸡蛋炒散，盛出备用 此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.

准备一些蒜末、姜末

9.

西红柿洗净，切片

10.

锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.

倒入西红柿翻炒

12.

调入一些料酒

13.

调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.

当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味 这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。 如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.

倒入鸡蛋

16.

光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.

撒上一些小葱花，好看又提香