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鱼头中富含胶原蛋白、脂肪、钙等营养味物质，味道鲜美，营养价值很高，常用来和豆腐一起炖汤，很多人在炖汤的时候喜欢放生抽，那么炖鱼头豆腐汤放生抽吗？

鱼头豆腐汤放生抽吗

不建议放。

因为生抽一般都带有一些酱色，但是熬的好的芋头豆腐汤，汤色应该是奶白色的，加入生抽会破坏汤的颜色。而且生抽的主要作用是增加盐味、提鲜，而鱼头豆腐汤中含有丰富的氨基酸，只要烹饪的步骤、方式没有出错，本身就是非常鲜美的，不需要加生抽来提鲜，可以加入一些不影响汤色的盐和白胡椒粉来调味、增鲜。

鱼头豆腐汤要加牛奶吗

炖鱼头豆腐汤一般不需要加牛奶，但是特殊时候也可以加。

鱼头豆腐汤一般是以鱼头和豆腐为主要食材，有时候还会加入香菜、生菜等蔬菜，味道鲜甜，但口味还是偏咸的。而牛奶一般加入在甜品中，所以炖鱼头豆腐汤是不需要加牛奶的。

但是也有特殊情况，比如说做出来的鱼头豆腐汤不是奶白色的，这时候加入牛内，可以令汤色奶白，卖相更佳，看上去更有食欲。

鱼头豆腐汤不煎鱼头好吗

做鱼头豆腐汤时，鱼头更建议煎一下，不煎的话会比较腥。

鱼头加食用油两面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次鱼头用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。如果不煎做出来的鱼汤口味会降低很多。

鱼头没有豆腐怎么做

食材：：鱼头、姜、葱花。

做法：

第1步、鱼头洗干净放入油锅炸香去腥。

第2步、炸好捞出沥干油。

第3步、放入砂锅里倒入开水烧开。

第4步、大火熬制30分钟即可。

第5步、撒葱花盐开吃。

奶白的鱼头豆腐汤的做法

『所需食材』

雄鱼头

一个

嫩豆腐

两块

热水

适量

香葱

一点

盐

适量

植物油

3片

姜

『做法步骤』

1.

姜切片，鱼头反复冲水洗净。

2.

锅里放底油，可稍多一点。

3.

下姜片，爆出香味。

4.

放入鱼头，煎一会。

5.

一面好了以后，小心翻面煎另一面。

6.

都煎好，倒入开水。冷水煮鱼比较腥。

7.

水要一次放足，中途添水也会影响汤的口感。

8.

水下锅以后，鱼就不要再翻面了。大火烧开锅后转小火，然后用铲子舀水反复淋在鱼头上。

9.

汤汁会逐渐变白变浓稠，这是开始调味，一点盐即可，想更鲜也可以放一点点鸡精。再下豆腐同煮。

10.

碗里放葱花，再煮三分钟即可出锅。

11.

成品，非常鲜。

鱼头豆腐汤的做法

『所需食材』

鱼头

80g

鱼尾

50g

豆腐

100g

油

适量

盐

适量

姜

适量

紫苏叶

适量

葱

适量

『做法步骤』

1.

整条鱼剁下来的 鱼头和鱼尾

2.

热锅，冷油，放姜片

3.

放鱼头和鱼尾进去煎

4.

煎黄一面再翻面

5.

放一碗热水

6.

煮开

7.

豆腐洗净切小块

8.

水开后放锅里一起煮，放盐调味

9.

中小火煮至鱼汤变白

10.

放紫苏叶，葱花，放鸡精调味出锅、