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腌莴笋是一道非常可口的小菜，具有促进食欲、提升胃口的作用，很多人都会在家里进行制作，那可以晚上腌莴笋早上吃吗？

晚上腌莴笋早上可以吃吗

可以。

切好的莴笋需要先加一些食盐，拌匀之后腌制一段时间以除去莴笋中多余的水分，然后再与调味料一起搅拌食用，所以腌制一晚上后是可以吃的，而且经过一晚上的腌制，莴笋中的水分会出来的更多，口感也会更脆。

但是需要注意腌制莴笋的容器需要密封好，避免灰尘和杂质的进入，而且如果环境温度较高的话，最好是置于冰箱中冷藏腌制，避免出现变质的情况。

腌莴笋需要腌多少时间

视情况而定。

腌莴笋一般分为两种，一种是用新鲜的莴笋进行腌制，这种属于现腌现吃的凉菜，一般需要腌制5个小时以上，或腌制1个晚上，吃起来是属于清新爽口类型的。

还有一种腌莴笋是将新鲜的莴笋先置于太阳底下晒至7-8成干后，再置于坛子中腌制，这种腌制所需要的时间会要长一些，一般来说需要腌制3-5天左右，而且保质时间也会相对更长一些。

腌莴笋怎么腌好吃又脆

用食盐腌制。

莴笋中加入食盐之后，由于盐分的存在会造成一定的浓度差，莴笋中的水分就会慢慢地被逼出来，而且时间越长所能逼出来的水分也就越多，莴笋的口感也会更加清脆好吃一些。

而且在倒掉多余的盐水之后还需要将莴笋用干净的清水重复冲洗后再进行凉拌，以除去莴笋表面多余的盐分和杂质，避免莴笋在后续加入调味料后变得过咸。

怎样腌莴笋不会坏

置于阴凉干燥处保存。

腌莴笋属于一种腌制食品，由于里面含有较高的盐分，所以在一般情况下，细菌的生长繁殖是会受到抑制的，属于不容易坏的食品。

但是也要注意温度和湿度的影响，建议最好是将腌制莴笋的容器置于阴凉干燥、通风处保存，这样能尽可能地避免因为温度和湿度过高而导致腌莴笋变质。

凉拌莴笋片的做法

『所需食材』

莴笋

1条

指天椒

6粒

蒜

3粒

生抽

2大勺

香醋

1大勺

盐

1勺

鸡精

1勺

芝麻油

1/2大勺

辣椒油

1/2大勺

『做法步骤』

1.

莴笋、指天椒、蒜备好。

2.

指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。

3.

莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。

4.

将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

凉拌莴笋的做法

『所需食材』

莴笋

250g

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

蒜

适量

『做法步骤』

1.

莴笋去皮洗干净

2.

切成条

3.

锅里烧开水，莴笋下锅焯5分钟

4.

捞出来放冷水里

5.

锅里油烧热，把切好的辣椒和蒜放油里爆香，关火

6.

把辣椒、蒜和油一起倒莴笋里，加适量的盐

7.

拌匀就好了