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花甲是一种生活中常见的海鲜，而且吃起来味道非常鲜美，但有时候买回来紧闭外壳的花甲为什么用水泡了之后就开口呢？

花甲为什么泡了就开口

新鲜的花甲既有开口的状态也有闭口的状态，当花甲处在缺水的地方或受到惊吓的时候就会将外壳紧紧闭合来抵抗外界环境的变化；而当周围水源充足或确认周边无危险时，花甲就又会将外壳重新张开，伸出身体和触角进行呼吸。

所以将花甲浸泡在水中之后，当花甲感觉所处的缓解舒适时就会自然而然地张开防御的贝壳了。

花甲要泡多久才会开口

视情况而定。

花甲张不张口需要根据花甲本身的状态来决定，当花甲感觉到周边安全时就会自动将身体和触角伸出来进行呼吸，所以一盆花甲的开口时间都是不确定的，正常在没有出现意外的情况下一般浸泡一个小时左右的时间，大部分的花甲就都能开口了。

如果花甲经过长时间浸泡都没有出现开口的迹象时，那么说明这个花甲很有可能已经死亡了，建议最好是不要再继续食用。

泡花甲要用多少盐

建议3%浓度左右。

花甲是生活中海水里面的，而海水的含盐量大约是3%左右，建议泡花甲的水根据海水的浓度来模拟。具体放盐量的多少需要根据水量的多少来决定，如果是用来泡花甲的话那么一升水大概需要放30克左右的盐。

如果是为了加速花甲吐沙的话那么建议可以在盐水中加入一些食用油，当油膜覆盖在水面上之后，水中的含氧量就会迅速下降，从而就能促进花甲的换气吐沙。

花甲放在盐水里能活多久

视情况而定。

花甲在盐水中的存活时间需要根据环境中的温度以及花甲的新鲜程度来看，如果环境中温度适合花甲生存，且花甲的生命力较高时，那么存活的时间自然而然也就越长。

但是如果是距离海边比较远的地区，那么从市面上购买回来的花甲一般都是经过长途运输的，花甲的生命力也会有相对的减弱，存活时间不会太长，建议最好是尽快烹饪食用。

炒花甲的做法

『所需食材』

花甲

300g

尖椒

适量

盐

适量

姜

适量

辣酱

适量

『做法步骤』

1.

准备材料：花甲，尖椒一个

2.

锅里先煮开水，把花甲倒入锅里煮，拍两块姜，去腥。

3.

煮好的花甲，捞起，可以用水冲洗一下，把沙彻底清洗掉。尖椒切圆圈，不要刻意把籽去掉。

4.

油热，倒入姜蒜，爆香，然后倒入尖椒圈。

5.

倒入煮好的花甲，开始翻炒。然后放入盐、少许辣酱、蚝油，加点水，可以让调料均匀散开，不会粘在花甲肉上。

6.

做好的花甲，很入味，尖椒的辣籽很随意地粘在花甲肉上，很有味道。

爆炒花甲的做法

『所需食材』

花甲

500g

油

适量

盐

少许

蚝油

适量

鸡粉

少许

料酒

适量

葱姜蒜

适量

红椒

适量

『做法步骤』

1.

花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净

2.

直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面，捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用

3.

葱姜蒜，红椒洗净如图切好

4.

置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香

5.

倒入花甲快速翻炒

6.

加少许料酒，再加少许水

7.

加入红椒，撒入少许盐和鸡粉

8.

淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开

9.

最后撒入葱花即可关火装盘