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姜母鸭是生活中一种常见的菜肴，口感鲜美，很多人喜欢吃，但却不知道怎么做好吃，那么姜母鸭的做法？姜母鸭炒之前需要焯水吗？

姜母鸭炒之前需要焯水吗

需要。

姜母鸭中的主要食材是鸭子，而鸭子作为一种水禽生物，食性比较杂，因此肉质是具有一定腥味的，一般在制作姜母鸭之前，在处理鸭子的时候，都需要进行焯水，这样可以将鸭子上面的腥味很大程度的去除，同时也可以使鸭子的口感更加好。

姜母鸭怎样处理不腥

姜母鸭怎样制作没有腥味，除了在炒制之前进行焯水之外，还可以往其中加一些佐料，例如料酒、花椒、胡椒、辣椒等气味比较大的食物，这样可以在很大程度上帮助去除鸭肉的腥味，使鸭肉的口感更加好。

姜母鸭需要煮多长时间

一般需要煮30-40分钟左右。

姜母鸭制作的时间需要1个多小时，因为姜母鸭除了要将其爆香之外，还需要用水煮30-40分钟左右的时间，这样才能使姜母鸭吃起来口感更加好，一般需要将其煮30分钟左右的时间，有时候要是往里面加了有些难熟的食物，那么需要的时间就会更加长。

姜母鸭的做法

姜母鸭是福建泉州的一种传统小吃，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，具体做法如下：

材料：鸭肉、生姜、芝麻油、老抽、米酒、糖、八角、桂皮、香叶、食盐、枸杞。

做法：

1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。

2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。

5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶以及加适量食盐调味。

6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

姜母鸭的做法

『所需食材』

番鸭

0.25只

老姜

1大块

中药包

1包

高丽菜

2片

麻油

适量

米酒

适量

盐

适量

冰糖

少许

枸杞酒

少许

草果

1颗

陈皮

1块

熟地

1块

当归

1块

党参

2条

川芎

1块

黄耆

5块

香叶

2片

枹杞子

适量

红枣

8颗

『做法步骤』

1.

番鸭洗净切大块，老姜切成长条。

2.

锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。

3.

再把番鸭块放入锅内翻炒。

4.

炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。

5.

把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）。

6.

在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。

7.

最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）

厦门姜母鸭的做法

『所需食材』

鸭腿

500g

粉丝

150g

生姜

60g

麻油

50g

米酒

150ml

盐

适量

冰糖

适量

鲜抽

适量

鸡精

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

红枣

适量

枸杞

适量

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好麻油，生姜。 鸭腿洗净沥干

2.

粉丝用温水泡软

3.

把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条

4.

锅热，放入麻油

5.

放入生姜煸至表皮发黄

6.

放入鸭块煸炒

7.

炒至脱水出油，鸭肉微黄

8.

取高压锅，放适量水，放入鸭块

9.

放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞

10.

加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火

11.

待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝

12.

放入冰糖，盐

13.

放入鲜抽酱油

14.

放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火

15.

放些鸡精即可装盆