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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。那啤酒鸭怎么做好吃？如何做啤酒鸭更好吃？下面就来给大家说说啤酒鸭的五种家常做法大全。

啤酒鸭的第1种做法

食材准备
主料：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶
原料：八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末
制作步骤
1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜；
2.大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
3.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒；
4.倒入鸭块加少许酱油翻炒；
5.倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开；
6.把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用；
7.多煮一会，汤汁看起来较浓，换小火慢炖；
8.汤剩一半的时候加土豆块、香菇；
9.换大火沸一下再调回小火；
10.三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒；
11.大火收汁，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1.土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳；
2.鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；
3.用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人；
4.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭的第2种做法

食材准备
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
1.把鸭子用水煮一下，切块；
2.用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器；
3.加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟；
4.锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
5.把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒；
6.放些辣椒酱调味；
7.鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；
8.将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

三杯啤酒鸭的做法

【主料】鸭腿2个
【辅料】小葱1根、生姜1小块、大蒜5瓣、小米椒适量、九层塔叶适量、啤酒1杯、酱油半杯、冰糖1/4杯、色拉油1小勺香、油1大勺
步骤：
1.备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖、香油等；
2.九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用；
3.鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿；
4.烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；
5.待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用；
6.锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄；
7.再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿；
8.下入鸭肉，继续翻炒均匀；
9.加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色；
10.加入啤酒，加入冰糖，翻炒均匀；
11.大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干；
12.待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶；
13.将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶；
14.盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。

砂锅啤酒鸭的做法

【主料】土鸭适量
【辅料】啤酒、姜、蒜、茴香、八角、辣椒干（适量）
步骤：
1.鸭斩块洗净；
2.鸭块下锅焯去血水；
3.热锅冷油下白糖炒糖色；
4.下焯过水的鸭块大火快炒均匀裹上糖色；
5.加入蒜、姜片、八角、茴香、辣椒、盐翻炒；
6.倒入一瓶啤酒；
7.将啤酒者至沸腾；
8.改入砂锅，放几瓣蒜，中小火煲2小时。

香辣啤酒鸭的做法

【主料】鸭子半只
【辅料】食盐5克、生抽5克、姜5片、葱1棵、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、啤酒1罐、干辣椒5个、水适量、植物油适量
步骤：
1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块；
2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开；
3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块；
4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒；
5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油；
6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒；
7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色；
8.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）；
9.盖好盖子，大火烧开后转小火焖；
10.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀；
11.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块；
12.翻炒至收汤起锅。