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又是一年春天又到了大蒜大量上市的时候，这是人们都喜欢腌制一些冰糖蒜，但有些人腌出的冰糖蒜晶莹剔透，口感脆嫩特别好吃，但有些人腌出的冰糖酸外观和口感都不能让人满意，其实这与大家的腌制方法有直接关系，今天我会为大家介绍冰糖蒜的腌制方法教程，能让大家详细了解冰糖蒜应该怎么腌。

冰糖蒜怎么腌制

冰糖蒜在腌制的时候，一定要准备那些刚刚上市的新鲜大蒜，而且要选择大蒜表皮为紫色的紫色大蒜，只有这样的大蒜在腌制成冰糖蒜以后口感才会好，选择好大蒜以后，还要选择质量好的白醋，另外要准备一定数量的白糖，只有齐全的材料才能腌出好吃的冰糖蒜。

冰糖蒜的制作方法教程

1：冰糖蒜在腌制以前应该先把准备好的新鲜大蒜处理一下，用剪刀剪掉它上部的茎然后用刀再削掉它底部的根，把大蒜外层的老皮全部去掉，只留下里面1~2层的嫩皮，然后把它放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐，要每隔3~5小时换水一次怕它的辣味浸泡出来。

2：大蒜要放在水中浸泡48小时左右，泡好以后要取出，把它表面的水分全部晾干，然后准备一个大点的干净的坛子或者大玻璃瓶，用高温消毒以后晾干里面的水分，再把准备好的白醋，白糖和少量纯净水放在一起如果煮开。

3：把晾干以后的大蒜直接放在准备好的坛子或玻璃瓶中，再把煮好的料汁直接倒入到里面，让料汁把里面的大蒜完全浸没，然后把坛子或玻璃瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制20天左右晶莹剔透的冰糖蒜就能腌好，取出以后可直接吃，它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感会让人感觉特别好吃。

上面为大家介绍了冰糖蒜的制作方法教程，能让大家详细了解冰糖蒜是怎样腌制的，以后大家再想吃冰糖蒜时，就可按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能腌出既好看又好吃的冰糖蒜。

冰糖蒜是用冰糖腌制的大蒜，在口感脆嫩，味道甜而不辣特别好吃。现在又到了新蒜大量上市的时候，想吃冰糖蒜的朋友快点自己腌一些吧，一会我会把正宗冰糖蒜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。

正宗冰糖蒜的腌制方法

腌制冰糖蒜的材料

腌制冰糖蒜需要准备新鲜的大蒜两千克，冰糖五百克，食用盐与食用醋各适量，清水适量，腌盐的玻璃瓶子一个。

腌制冰糖蒜的做法步骤

1：腌制冰糖蒜一定要选择外观完好无损的大蒜，要把它们的外皮去掉，在用清水洗净去掉水分。然后加食用盐腌制一到两天。

2：把腌好的大蒜用清水洗掉表面的盐，再去掉水分以后备用，在锅中放清水，然后加入冰糖，开火煮制，等锅中的冰糖全部化开以后再关火，让糖水自然降温。

3：把处理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入准备好的醋，再加入煮好的糖水，要让糖醋水没过瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起来，放在阴凉的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃时随时取出食用就可以。

4：腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，这样能延长它的保质期，而且腌好的冰糖蒜不但能单独食用，还能当做肉类菜品的调味料，能让做出的肉食有种淡淡的蒜香气味。

家传配方腌糖蒜的做法

『所需食材』

新鲜蒜头

4000g

醋

2000g

白糖

750g

红糖

750g

盐

100g

『做法步骤』

1.

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2.

先剥掉最外面的一层

3.

减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，

4.

剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.

这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.

备好腌制的料

7.

把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.

把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9.

把蒜头码放在坛子里

10.

最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了