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清炒莲藕适合什么藕

清炒莲藕的话，就一定要选择九孔的莲藕，因为九孔要比七孔的莲藕水分更多，更加香脆，比较适合清炒。而七孔的莲藕就更加适合炖汤来喝。

莲藕正确的焯水方法

我们在给莲藕焯水的时候，最正确的办法就是要先将锅中要用来焯水的水给烧开，等到水温差不多有六七成热的时候，在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀，接着再将清洗干净的莲藕放入焯水，这样做出来的莲藕，才会又香又脆不发黑，如果说直接焯水，而少了这一步的话，就注定你做出来的莲藕口感不会好了。而做这一步最主要的原因就是，食醋能够有效的避免莲藕出现焯水氧化而发黑的情况。

清炒莲藕的做法

原料：莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎
1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。
3、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
4、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。
5、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。
6、翻炒均匀即可。

清炒莲藕片的做法

『所需食材』

莲藕

1节

油

适量

盐

适量

花椒

适量

白醋

适量

鸡精

适量

红椒

1个

青椒

1个

『做法步骤』

1.

莲藕洗净去皮

2.

将莲藕切成薄片

3.

切好的莲藕片泡入淡盐水中

4.

锅热油，放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用

5.

然后用剩下的油爆香蒜末

6.

放入藕片翻炒

7.

放入青红椒

8.

翻炒断生

9.

加入白醋炒匀

10.

加入盐调味

11.

加入鸡精翻炒均匀即可出锅

清炒莲藕的做法

『所需食材』

莲藕

2个

油

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

二个莲藕

2.

去皮，泡清水防止变黑

3.

用工具切成薄片

4.

清炒，炒时加入泡过的枸杞，起锅时加入香菜段