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芦笋又叫露笋、石刁柏，嫩的芦笋就是我们常吃的蔬菜。芦笋的生长对温度要求不高，因此在我国大部分地区都有种植基地。我国的芦笋的生长环境主要分为北方旱田和南方水田。纵观全世界，适宜芦笋生长的国家并不多，除我国外，主要是秘鲁、德国、法国、西班牙、日本、美国。科普了那么多，让我们言归正传，吃芦笋需要削皮吗?

一、芦笋需要削皮吗

成熟的芦苇的外皮是很坚硬的，为了吃起来方便，我们在做芦笋的时候是需要削皮的。

二、削芦笋的小技巧

1. 使用专门的去皮机器

由于芦笋的皮不好削，市面上就有了专门削芦笋的机器，但这种机器一般是在饭店里使用的。如果，大家只是日常生活中使用的话，我不建议大家购买去皮机。

2.使用菜刀

芦笋比较细，使用菜刀去皮很容易将芦笋切断。因此，我们一定要掌控好切的手法和力度。在这里，我给大家分享一个小窍门。首先，我们把洗好的芦笋放在案板上。然后按照平行于案板的方向开始去皮，值得注意的是我们不要先把嫩嫩的部分切断，可以从中间向根部切。

三、如何挑选芦笋

1. 看直径

芦笋本身就是细长的，我们挑选直径在一厘米左右的即可。如果在买菜的时候不知道一厘米有多长，那么我们可以参考自己指甲的宽度。

2. 看粗细

所谓的看粗细也就是看看芦笋的上部与下部大小是否类似，我建议大家购买上下粗细程度差不多的芦笋。

3. 看长短

嫩嫩的芦笋才好吃，而嫩的芦笋长度大致为20厘米，因此，我建议大家购买20厘米左右长的芦笋。

响油芦笋的做法

『所需食材』

芦笋

500g

油

适量

盐

适量

泡椒

3个

生姜

1小块

大蒜

1瓣

生抽

适量

白醋

适量

蚝油

少许

香油

少许

『做法步骤』

1.

准备好原材料

2.

将芦笋的根部部分比较老的皮削掉

3.

生姜、大蒜瓣切成末

4.

泡椒切成小圈

5.

锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开

6.

放入芦笋焯水一分钟

7.

捞出装盘

8.

锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油，搅拌均匀烧开

9.

烧开的调料汁淋入，撒上姜蒜末和泡椒圈

10.

锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

11.

将热油迅速均匀地淋上即可

芦笋拌时蔬的做法

『所需食材』

芦笋

200g

海鲜菇

100g

胡萝卜

100g

香油

适量

盐

适量

蚝油

适量

大蒜

适量

小葱

适量

白砂糖

适量

红辣椒

适量

『做法步骤』

1.

准备好海鲜菇、红椒、胡萝卜、芦笋

2.

所有食材洗净切条

3.

锅内放水烧开

4.

放几滴油

5.

加少许盐

6.

将海鲜菇、胡萝卜、芦笋放开水中焯１分钟

7.

倒出沥干水分

8.

放碗中加蒜蓉、盐

9.

加白砂糖、蚝油

10.

加香油

11.

加小葱段

12.

拌匀即可