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武昌鱼怎么做好吃清蒸几分钟

20分钟

大武昌鱼放在锅上蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸之前可以放上一些料酒去腥，加入一些葱姜蒜和调味料进行调味，放入锅中整的时候先开大火，然后开中小火慢蒸，一般20分钟左右就可以把鱼蒸好。蒸好之后的鱼再淋上一些鱼豉油就可以食用了，十分鲜美。

武昌鱼清蒸的做法窍门

1.腌制

武昌鱼虽然属于鳊鱼当中比较好的一种品种，但是毕竟是鱼会有腥味的，所以买回来的武昌鱼要先处理干净，然后用葱姜蒜，盐，料酒先腌制一下，这样的话可以起到去腥的作用，同时也可以在腌制的过程当中让肉变得更加入味，这样蒸出来的鱼肉吃上去会更加美味一些。所以想要把鱼做的好吃，提前腌制比较重要。

2.加入配菜

清蒸武昌鱼一般是用鲜活的武昌鱼作为主料，但是它也会在里面加入一些配料，比如说冬菇或者冬笋，都是比较鲜的食材，和武昌鱼一起蒸，这样会使更多的鲜味渗入到武昌鱼的肉质当中，使武昌鱼吃起来更加美味。如果在里面加入一些鸡汤蒸的话，口感更就更好。

3.挑选鱼

清蒸武昌鱼是用武昌鱼做的，那么在挑选鱼的时候，一定要挑选鲜活的鱼，千万不能用死的鱼。而且鱼必须要现杀现蒸，千万不能杀了之后放在那，等到吃的时候再蒸，这样的话鱼肉就会不新鲜，而且吃上去会有一些腥味。一定要在鲜活的时候把它杀好，然后直接放入锅中蒸，这样才能品尝到武昌鱼的鲜美。

开屏武昌鱼的做法

『所需食材』

武昌鱼

600g

油

适量

盐

5g

生姜

20g

大葱

15g

香葱

适量

红彩椒

5g

青菜椒

5g

白胡椒粉

1.5g

料酒

50ml

蒸鱼豉油

30ml

美极鲜酱油

适量

『做法步骤』

1.

准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。

2.

武昌鱼去掉头尾。

3.

从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。

4.

切好后撒入盐。

5.

倒入料酒20ml。

6.

撒白胡椒粉。

7.

用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。

8.

将生姜切片、大葱切丝。

9.

香葱切葱花，红椒切小丁。

10.

青菜椒切小丁。

11.

将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。

12.

撒上红椒丁和青椒丁。

13.

再倒入30ml的料酒。

14.

开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。

15.

鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。

16.

滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。

17.

锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。

山药蒸武昌鱼的做法

『所需食材』

武昌鱼

1条

淮山药

120g

姜

适量

盐

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

黄酒

适量

『做法步骤』

1.

武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有点大了，其实500—600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了

2.

切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟

3.

山药去皮切斜片垫底

4.

腌制好的鱼摆在山药上

5.

撒上些姜末

6.

上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟

7.

蒸好的鱼拿出来

8.

撒上一下香葱碎即可上桌