煎牛排一定要黄油吗 煎牛排可以用什么油
煎牛排一定要黄油吗
其实煎牛排不一定要用黄油，其他食用油也可以用来煎牛排。但是为什么会有煎牛排用眼黄油，那是因为黄油煎出来的牛排相对其他油煎出来的牛排更加好吃。因为黄油是从牛奶当中提炼出来的，所以有非常浓郁的奶香味，它可以很好的遮盖掉了牛排当中或多或少的肉腥味，让牛排多了一层奶香味。同时黄油煎出来的牛排在色泽上也会比较油润好看，富有食欲。所以这一系列的优点让大家误以为煎牛排一定要用黄油。
煎牛排可以用什么油
1.葵花籽油
葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香。
2.橄榄油
橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳，因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。
3.大豆油
大豆油的色泽比较金黄，有着特殊的大豆香气，用大豆油来煎牛排会让牛排的颜值提高，让牛排表面显得更加有亮度，看上去更加好吃。不过大豆油的油脂较多，所以煎的时候不宜放太多。
黑椒牛排的做法
『做法步骤』
- 1.
牛肉切1.5厘米厚
- 2.
用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。
- 3.
撒盐，比心目中盐的份量再多一点点
- 4.
洒上玉米油，或其他味道小的食用油
- 5.
磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时
- 6.
腌制好的牛肉表面油亮
- 7.
烧热锅，一定要烧热！把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。
- 8.
一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。
- 9.
一茶匙鸡汁
- 10.
加两茶匙生抽
- 11.
加少许黑胡椒拌匀
- 12.
洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。
- 13.
煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。当然整块装盘也可。
- 14.
装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。
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