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毛豆炒之前需要焯水吗

毛豆炒之前可以焯水也可以不焯水，主要是根据自己的饮食习惯来决定。很多人把毛豆炒之前焯水，主要的原因有两点，一点就是焯过水的毛豆在吵的时候更加容易熟，能节省炒制的时间。另一方面焯水可以去掉毛豆的豆腥味以及表面的那一层薄衣，这样的话会使口感更加好。所以有些人会喜欢在炒之前把毛豆焯一下水，当然不焯水的毛豆也是可以吃的，这并不影响它的口感。

毛豆怎么烹煮比较好吃

1.盐水煮毛豆

盐水煮毛豆是非常好吃的一道下酒小菜，制作方法也特别简单。不需要剥壳，只要把毛豆连壳清洗干净，两头剪开然后放到水中加入一些香料即可。煮好的毛豆捞出来，吃上去味道佳，而且非常的入味，不管是作为凉菜还是作为下酒菜来说都非常不错。

2.毛豆炒虾仁

把拨好的毛豆焯过水之后，与虾仁放在一起炒，看上去不仅好吃，而且特别好看，也非常的有营养。当然除了炒虾仁之外，毛豆还可以与其他的一些食物放在一起炒，起到点缀和配菜的作用。

3.酱毛豆

酱毛豆主要是将毛豆炒过之后放入酱汁一起熬制。酱毛豆主要是作为平时的一种小菜来吃，很香很有嚼劲。尤其在北方，特别喜欢用酱毛豆来卷饼吃。

煮毛豆的做法

『所需食材』

毛豆

500g

八角

适量

干辣椒

适量

月桂叶

适量

桂皮

适量

小茴香

适量

砂糖

1匙

盐

2匙

白酒

2匙

『做法步骤』

1.

毛豆洗净，剪去有蒂的一角，方便入味

2.

准备好香料

3.

锅里烧水，把桂皮、八角、小茴香、干辣椒、月桂叶放入水中煮5分钟

4.

加入毛豆

5.

加1匙砂糖一起煮开，中火煮15分钟，不要加盖

6.

加盐调味，关火

7.

加入白酒，毛豆不用捞起，晾凉后连汤放入冰箱里泡几个小时更好吃

辣炒毛豆的做法

『所需食材』

毛豆

400g

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣

适量

干辣椒

适量

『做法步骤』

1.

毛都剪掉两端，洗净

2.

锅中放油，放入干辣椒炒香

3.

放入郫县豆瓣炒出红油

4.

放入毛豆翻炒2-3分钟

5.

放入适量的水

6.

放入适量的盐，炒到毛豆成熟

7.

即可出锅装盘