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大面包蟹为什么很腥

大面包蟹吃起来之所以很腥是跟它的生活环境习性有关。本身大面包蟹并不是生活在江河流域，而是生活在太平洋海域，是属于海蟹，所以在海洋中吸收了很多的海水的盐分，同食用一些水草等海洋的生物，所以吸收了很多海洋当中的物质。而大家也都知道海水本来是又腥又咸的，所以在海洋当中生活的大面包蟹，自然也是自带很浓郁的腥味，所以吃起来会很腥。

大面包蟹怎么样可以去腥味

1.多放葱姜蒜

在烹制大面包蟹的时候，为了使它的腥味而降低口感，吃上去更好一些，可以多准备一些葱姜蒜。因为本身葱姜蒜就是属于香料，把它放置到蟹当中一起烹制的话就会很好的去除大面包蟹当中的一些腥味儿，所以多放葱姜蒜可以得到有效的解决。

2.加白酒

一般在烹制海鲜的时候都会放入一些料酒去腥，而大面包蟹由于气味比较中。所以想要去腥的话，普通的料酒是不行的，必须加入高度白酒，这样就可以起到提香去腥的作用。白酒倒下去后，要及时用铲子将其翻铲一下，这样才能让食物变得更加好吃。

3.多加调味料

烹制大面包蟹的时候，可以多准备一些香料，比如八角，桂皮，五香粉粉，还有十三香等等，这样的话也可以很好的去除腥味。

清蒸黄金面包蟹的做法

『所需食材』

面包蟹

750

海鲜酱油

少许

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

黄酒

少许

陈醋

少许

红糖

少许

『做法步骤』

1.

面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美

2.

冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片，解腥味

3.

蒸蟹的同时调汁将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟

4.

蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳

5.

看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6.

清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

7.

用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力

8.

蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了

9.

因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。