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大面包蟹的肉为什么是苦的

大面包蟹的肉之所以吃上去有一些苦，还是跟它的生活环境有关。因为面包蟹主要生活区域在太平洋流域，属于海蟹当中的一种，因此常年生活在海里面，吸收了大量的海水的腥味以及咸味，这些味道会渗入到肉质当中去。所以烹煮出来的大面包蟹的肉会有一些腥味以及些苦味。但是只要在烹制到位，那么肉当中的苦味也可以去除，吃上去仍是非常鲜美好吃的。

如何烹制大面包蟹才比较好吃

1.爆炒

爆炒大面包蟹可以很好的掩盖掉大面包蟹肉当中的一些苦味和海腥味。因为在爆炒的过程当中，所要用到的调味料比较多，而且会多加入一些葱姜蒜和洋葱，这些配料能够很好的去除腥味以及苦味，所以将大面包蟹的壳去掉，腮去掉，然后剁成块放入油锅当中爆炒，味道浓郁鲜美。

2.清蒸

清蒸大面包蟹原汁原味，可以将面包蟹的鲜味蒸出来，但是由于面包蟹的海腥味也比较重，所以在吃的时候可以调一些蘸料或者是蘸着姜醋汁吃，这样的话就可以盖住腥味儿以及苦味。

3.油炸

油炸的面包蟹非常好吃，而且外脆里嫩，特别爽口。可以把大面包蟹剁成块，上面裹上一层面糊，然后放入油锅当中炸。炸好之后撒上一些香料粉，吃上去非常美味。

清蒸黄金面包蟹的做法

『所需食材』

面包蟹

750

海鲜酱油

少许

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

黄酒

少许

陈醋

少许

红糖

少许

『做法步骤』

1.

面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美

2.

冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片，解腥味

3.

蒸蟹的同时调汁将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟

4.

蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳

5.

看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6.

清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

7.

用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力

8.

蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了

9.

因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。