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烹制紫苋菜要焯水吗

其实烹制紫苋菜是不需要焯水的。本身这种紫色的色素就沉淀在苋菜的叶子里面，所以焯水之后很多人以为会将其颜色去掉，并不是这样的。即使焯水之后再烹煮也会有紫色的汤汁出现，所以没必要多此一举。当然如果想让紫苋菜烧得更加软烂一点的话，可以提前焯一下水，这样再次烹制的时候就可以节约一些煮的时间。

紫苋菜怎么烹制比较好吃

1.上汤苋菜

上汤苋菜是江浙地区比较受欢迎的一道菜肴，主要的原材料就是苋菜，皮蛋和方腿肉。将这三种食材混合在一起，加入一些高汤一起煮，看上去色泽红润，吃上去有皮蛋的Q弹，肉的鲜美，还有苋菜的软烂可口，所以在烹制紫苋菜的时候也可以用它来制作这道上汤苋菜，相信一定非常的美味。

2.清炒紫苋菜

其实紫苋菜也是可以清炒着吃的。清炒的紫苋菜比水煮的苋菜从口感上来说会更加脆一些，当然清炒的时候可以在里面加上一些蒜末或者是蒜蓉，这样也会使整道菜的香气有飞一般的提升。

3.紫苋菜肉圆汤

将紫苋菜先提前煮一下，然后将煮烂的紫苋菜放在肉圆汤里面一起煮也非常的好吃。不过由于紫苋菜会呈现出紫色，所以熬制出来的汤以及肉圆也会呈现出紫色，这并不影响它的口感以及营养成分。

蒜茸红苋菜的做法

『所需食材』

红苋菜

450g

蒜

5瓣

花生油

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

红苋菜摘去根部，放点盐在水里浸泡10分钟，再捞起沥干水分备用。

2.

蒜切成片或用刀背拍碎。

3.

锅内倒入适量花生油，放入蒜片爆香。

4.

放入红苋菜翻炒。

5.

加入适量的盐快速翻炒。

6.

翻炒至熟关火。

7.

盛出装盘，就可以美美的享用了(*^__^*) 嘻嘻……

蒜米炒紫苋菜的做法

『所需食材』

苋菜

300g

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

『做法步骤』

1.

准备原料，苋菜和大蒜，苋菜洗净沥干水分。

2.

锅中热油放入切碎的大蒜。

3.

小火慢慢炒出蒜的香味。

4.

把紫苋菜倒入锅中。

5.

盖上盖子，中火焖一下。

6.

开盖发现苋菜已经软了熟了，加入适量盐翻拌均匀即可。