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菠萝饭的菠萝需要泡盐水吗

制作菠萝饭所用到的菠萝肉可以泡盐水，也可以不泡盐水。因为菠萝饭在制作的时候已经把菠萝煮熟，煮熟的菠萝肉吃起来麻嘴的感觉会减少很多，所以可以不用泡盐水直接烹煮。当然用盐水泡过之后再做菠萝饭也是可以的，具体可以根据自己的口味和习惯来选择是否要泡盐水。

菠萝饭里的糯米要泡多久

1.冷水泡一夜

想要糯米饭里面的糯米吃起来香甜软糯的话，可以提前一晚将糯米放在冷水当中浸泡。浸泡的时候如果是冬季气温较低，可以将糯米放在室内浸泡，不需要换水，泡一晚即可，第二天需要做的时候将糯米重新冲洗干净就可以了。如果是在夏季浸泡的话，那么中途需要换两到三次水，防止由于气温过高，使得浸泡糯米的水发生变质，出现异味，这样就会影响糯米的口感。

2.热水浸泡四4-6小时

如果当天就需要制作菠萝饭饭，却没有提前浸泡糯米的话，那么可以用热水来浸泡糯米。用热水浸泡糯米可以缩短浸泡的时间，同样达到糯米软糯的效果。将糯米放入开水当中浸泡4~6个小时左右就可以，泡的时候不要随意去翻动糯米，让它静止状态浸泡。浸泡好的糯米在清水里面重新冲洗干净即可使用。

3.电饭锅泡糯米

电饭锅泡糯米的话，只需要半个小时左右就可以，对于一些没有时间提前浸泡糯米的人来说非常适合。在泡的过程当中可以使用煮饭键，让水和糯米在锅中慢慢的翻滚，这样的话也是可以加速糯米变软的。当然要随时去观察，多放一些水，防止在加热浸泡的过程中水煮开或者蒸发掉。半小时后用冷水冲洗一下糯米就可以用了。

制作菠萝饭的小诀窍

1.糖水浸泡

菠萝的甜度相对来说是比较低的，尤其菠萝肉煮熟后酸度会提高，因此想要菠萝饭吃上去香甜可口，可以提前将菠萝肉放在糖水当中浸泡，这样就增加菠萝的甜度。糖水浸泡过后的菠萝肉再用来制作菠萝饭，会使得菠萝肉吃上去更加香甜一些。

2.加冰糖

很多人在制作菠萝饭的时候，会在糯米和菠萝肉里面加入白砂糖，其实白砂糖的口感并不是最佳的，想要让菠萝饭吃上去香甜软糯，而且色泽晶莹剔透的话，可以选择老冰糖。把冰糖放入进去蒸煮之后，会发现每一颗菠萝肉和每一粒糯米饭的色泽都会非常亮，看上去就很有食欲。

3.用菠萝壳当容器

保留菠萝壳的完整性，将糯米和菠萝肉放入到菠萝壳当中蒸煮，这样蒸出来的菠萝饭会更加的好吃，而且菠萝壳衬托着菠萝饭，使这道菜的颜值和口味升了一个档次。

开胃菠萝饭的做法

『所需食材』

米饭

250g

苹果

100g

菠萝

100g

黄玉米

50g

糯玉米

50g

熟青豆

30g

金糕

30g

白砂糖

5g

『做法步骤』

1.

菠萝挖出果肉，切丁,将苹果洗净去皮核，切丁

2.

将菠萝丁、苹果丁泡入淡盐水中

3.

金糕切成小丁

4.

锅中放入油，油热后下米饭、白糖，颠炒至白糖与米饭熔化一起时,将熟黄玉米、熟黑糯玉米、熟青豆放入锅内翻炒

5.

然后再倒入菠萝丁、苹果丁翻炒

6.

出锅时再放入金糕翻炒均匀，装盘即可

五彩菠萝饭的做法

『所需食材』

菠萝

1个

米饭

300g

油

适量

盐

适量

虾仁

200g

长生果

100g

咸蛋黄

100g

豌豆

200g

『做法步骤』

1.

准备虾仁、长生果、咸蛋黄、豌豆，洗净备用；

2.

准备菠萝；

3.

将菠萝清洗干净，对切成2半，用刀子将中间挖空，掏出果肉切成小块；

4.

锅内油7成热后放入咸蛋黄，用勺子弄散炒开，直到融化；

5.

放入切好的菠萝丁、豌豆、虾仁、长生果炒香；

6.

放入米饭（较硬）炒均匀，加入盐调味； 将菠萝饭放入挖空的菠萝容器上，放入烤箱烤10分钟； 如果没有烤箱，可以省略烧烤的过程。