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冬瓜为什么要焯水沥干

1.缩短烹煮时间

冬瓜看上去软软的，其实它靠近表皮的部分质地是比较硬的，所以如果烧的时间短的话，吃上去会比较硬，尤其是表皮的部分会不容易嚼烂。所以先将冬瓜放在水里面进行焯水，沥干水分，然后重新放入到锅当中去煮，这样的话就可以很好地缩短煮冬瓜的时间。一般没有焯过水的冬瓜直接放入锅中煮，需要煮20分钟到半个小时才会软烂，但是焯过水沥干水分后的冬瓜再次煮的话15分钟左右即可，这样吃上去口感就会好很多。所以冬瓜先焯水沥干水分，主要是为了缩短在二次烹煮的时间

2.入味

焯水的过程当中很多人会在里面加入一些盐，这样焯水的时候盐分就可以很好的渗入到冬瓜当中，在二次烹制的时候，冬瓜本身就带有一些咸味儿，这样炖煮出来的冬瓜会比较好吃，也比较入味。所以冬瓜提前焯水的话就是为了让冬瓜能够入味一些。

3.去除青涩味

冬瓜闻起来有特殊的青涩味，很多人并不喜欢这样的味道。所以提前将冬瓜进行焯水，沥干水分再煮，这样就可以去除味道，煮出来的汤里面就不会有冬瓜的青涩气味，汤吃上去口感也会比较的好。所以对于平时想吃冬瓜，又接受不了它的气味的人群来说，焯水是最好的解决方法。

焯冬瓜的过程中应该注意什么

1.用冷水焯，冷水不会影响冬瓜的口感，因为大家都知道开水会影响蔬菜的口感，而且还会损失很多的营养成分，用冷水的话既可以增加冬瓜的韧性又可以更好地入味，是一件非常方便快捷的事情。

2.焯水时间，控制在一分钟左右即可，时间太长会导致口感不好，然后就可以把冬瓜捞出来放在冷水中进行一个冷却即可，这个时间要把握得不可以太长。

3.在焯水完成后把盐和其他调料中放入，在这个过程中，放入一点清水和盐然后搅拌均匀，可以更好地使冬瓜入味，对炒冬瓜这道菜来说是必不可少的一步，做完这一步，这也就说明焯水完成了。

冬瓜为什么要焯水沥干的原因相信大家也已经都了解了，平时在制作冬瓜的时候可以进行焯水，这样的话可以很好的缩短烹制时间。当然除了冬瓜烹制汤之外，也可以直接炒着吃，或者是把它制作成冬瓜糖来吃，味道也是非常不错的。小伙伴如果感兴趣的话也可以自己试一试，看看冬瓜还有哪些烹制方法会更加美味。