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家里的紫薯没有烂，但是蒸出来之后吃起来有点苦这是为什么呢？紫薯又要怎么洗才能洗的干净呢？让我们一起来看看吧。

紫薯没有烂但为什么吃起来有点苦

没有洗干净。

紫薯是新鲜完整的，但是蒸熟之后吃起来有点苦的话，很有可能是由于紫薯在蒸之前没有清洗干净而导致的。因为紫薯是生长在地下的，其表面有许多的土壤细菌甚至是农药残留，如果没有清洗干净直接上锅蒸的话，蒸出来的紫薯就很可能会口感偏苦。

紫薯怎么洗才干净

1.首先将新鲜的紫薯放入清水中浸泡几分钟，然后汁用一个刷子将紫薯表面的泥土刷干净，注意手法要轻，不能将紫薯的皮给刷破了。

2.刷完泥土之后可以用清水冲洗一下紫薯，然后再将紫薯放入盐水或者是淘米水中浸泡20分钟左右，这些成分都能帮助去除紫薯表面的有害物质。

3.最后再用干净的清水将紫薯冲洗一遍即可。

紫薯的皮能不能吃

可以吃。

紫薯的皮也是可以吃的，紫薯皮当中也含有丰富的营养成分，将皮和紫薯的果肉一起食用的话能够最大化的吸收紫薯的营养价值。但是由于紫薯外皮的口感不是很好，所以很多人在食用之前会将紫薯的外皮给撕掉，具体情况建议根据自己的口味喜好来定。但如果要带皮一起吃的话，在食用之前一定要将紫薯外皮清洗干净。

为什么紫薯煮出来的水是绿色的

正常现象。

紫薯蒸出来之后水变成绿色属于正常现象，因为紫薯当中含有丰富花青素成分，而花青素属于一种水溶液天然色素，其在碱性环境中会溶解释放出蓝绿色，当在酸性环境下是就会变成紫红色。而我们煮紫薯一般都是使用自来水，而自来水一般都是碱性水，所以煮完之后水就会变成绿色。

酸奶紫薯泥的做法

『所需食材』

紫薯

2个

酸奶

1盒

『做法步骤』

1.

紫薯洗净，去皮

2.

擦丝，蒸熟

3.

打开酸奶

4.

酸奶淋到蒸熟的紫薯丝上即可

紫薯奶酪球的做法

『所需食材』

紫薯

300g

奶酪

150g

芝麻

20g

油

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

把紫薯洗净蒸熟后，用勺子压成泥，奶酪切成小块，白芝麻略炒一下，备用

2.

将紫薯球按成小饼状，放一块奶酪包入紫薯内

3.

将紫薯奶酪球封口

4.

搓成圆球

5.

将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻

6.

做好的紫薯奶酪球

7.

烤箱烤一下，预热180度烤5-10分钟即可