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魔芋中含有丰富的营养物质，而且其热量特别低，但是魔芋在烹饪之前一般都需要经过焯水，那魔芋焯水是冷水下锅还是热水下锅呢？

魔芋焯水是冷水下锅还是热水下锅

一般是热水下锅。

魔芋焯水一般都是热水下锅，如果用冷水下锅的话会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬，所以一般都是等水开了之后再把魔芋放进去焯水。

而且在焯水的时候还可以在里面加入适量的白醋，可以很好地去除魔芋的碱味，这样焯出来的魔芋不仅口感更好，而且营养保留也相对来说比较完全。

魔芋焯水放盐吗

不需要放盐。

魔芋在烹饪前焯水的话主要是为了去除其中所含的碱味，并且为了方便魔芋定型，如果在焯水的时候就放盐的话，那么在后续的烹饪过程中对盐量的使用不是很好控制，所以在魔芋焯水的时候是不需要放盐的。

如果觉得魔芋不进味的话，那么也可以在焯完水之后用牙签或叉子在魔芋的表面戳一些洞，这样可以促进调味料的进入，魔芋吃起来也会更有味道一些。

魔芋焯水几分钟能熟

2-3分钟就可以了。

从市面上买回来魔芋制品本身就是熟的，将其进行焯水处理的话只是为了去除其中所含的碱味和杂质，如果是要凉拌食用的话那么一般焯水2-3分钟就可以了。

如果是用来炒着吃的话，因为后续还要经过加热的过程，所以只需要将魔芋焯1分钟左右就可以了，如果加热时间过长的话就会使魔芋的外皮紧缩，吃起来口感也会变硬。

魔芋焯水后要过冷水吗

建议过一遍凉水。

将魔芋焯水主要是为了去除其中所含的生物碱，而焯完水之后的魔芋在捞出来的过程中其表面可能还会沾染一定的生物碱。

而将其过一遍冷水的话，不仅可以冲洗掉残留在魔芋上面的生物碱，而且还能迅速降低魔芋的温度，防止余温对魔芋继续进行加热，而影响魔芋的口感和营养，所以建议魔芋焯水后再过一遍冷水会更好一些。

黄瓜拌魔芋的做法

『所需食材』

魔芋

400g

黄瓜

200g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

白糖

适量

花椒

适量

干红辣椒

适量

醋

适量

蒜

适量

『做法步骤』

1.

黄瓜和魔芋

2.

把魔芋放入清水锅中煮，水开后煮五分钟左右，

3.

煮好的魔芋切成细点的条，控出多余水份

4.

黄瓜切成丝，为了和魔芋配，切的不算太细，

5.

醋盐生抽白糖等调料放入碗中，

6.

蒜切末，

7.

黄瓜丝和魔芋丝放入盘中，

8.

倒入调料汁和蒜末，

9.

锅里倒油，油温热后放花椒和干红辣椒炸香

10.

热油浇在蒜末上，

11.

拌匀即可。

时蔬炒魔芋的做法

『所需食材』

魔芋

200g

胡萝卜

1个

青椒

1个

油

适量

盐

适量

酱油

适量

『做法步骤』

1.

魔芋用清水浸泡一会洗净

2.

切成小块

3.

切花刀成菊花状

4.

胡萝卜和青椒切菱形块

5.

把水烧开，放入魔芋和胡萝卜，煮熟

6.

捞出控干水分

7.

炒锅倒油，葱蒜炝锅后倒入所有食材

8.

烹入少许酱油，加盐和鸡精

油辣魔芋豆腐的做法

『所需食材』

魔芋豆腐

500g

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

生抽

适量

味精

适量

『做法步骤』

1.

备魔芋豆腐，

2.

切片，辣椒切丝，

3.

油烧热倒进魔芋豆腐炒匀，

4.

加盐入味。

5.

放进红辣椒，

6.

翻炒翻炒，

7.

淋上生抽，

8.

将辣椒炒熟，

9.

调入味精，

10.

炒匀出锅。