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羊蝎子对于北方人来说可能还是一道比较熟悉的菜品，在南方不是很常见，那么羊蝎子是羊身上的哪个部位？羊蝎子的肉多吗？

羊蝎子是羊身上的哪个部位

羊蝎子其实就是羊身上的脊骨部位。

羊蝎子是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。

通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，所以一般是剁开炖烂，其汤鲜美无比，而且价格便宜。

羊蝎子的肉多吗

不是很多。

羊蝎子是羊肉提剔下来之后剩余的脊骨，所以一般肉不会很多，但是含有丰富的脊髓，如果是用来熬汤的话，味道十分鲜美，是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的食物，含有丰富的钙质，非常适合正处于发育期的青少年以及骨质疏松人群喝，而且一般也常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子怎么熬汤喝

材料：羊蝎子、葱、姜、花椒、草果、、干辣椒、枸杞。

做法：

1.把羊蝎子剁成块，洗净，放入冷水中煮开。

2.把浮出来肉沫捞去，撇到汤清。

3.往锅中倒入葱、姜、花椒等各种调料。

4.盖上锅盖，小火焖。

5.等快好的时候，把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。

6.然后加入调味品搅拌均匀，就可以了。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，老年人食之能缓解骨质疏松，青少年食之，能健脑增高，对工作、学习疲劳困倦，都有很大的作用。

羊蝎子熬汤有什么好处

1.预防骨质疏松：羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质，易于吸收，可以促进人体对于钙质的吸收，有利于预防骨质疏松，促进骨骼强健，加强骨骼的坚韧程度。

2.提高免疫力：羊蝎子中含有丰富的蛋白质，可以促进免疫系统中抗体的合成，有利于提高免疫力，增强自身对于外界疾病的抵抗能力，可以滋阴补肾，对于营养不良、腰膝酸软以及一些虚寒病症均有很大裨益。

羊蝎子火锅的做法

『所需食材』

羊蝎子

1000g

羊排

1000g

白菜

适量

菠菜

适量

木耳

适量

豆芽

适量

良姜

适量

香叶

适量

草果

2个

小茴香

适量

孜然粉

适量

老抽

适量

白糖

适量

花椒粉

适量

黄酱

适量

料酒

适量

豆腐

适量

猪血

适量

蘑菇

适量

胡萝卜

适量

『做法步骤』

1.

羊蝎子、羊排跑去血水

2.

焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有

3.

各种调味料加入炖锅

4.

炖锅添水没过材料稍多

5.

大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂

6.

炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开

7.

开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜

8.

炖好的羊骨

9.

准备涮菜：豆腐、猪血、木耳

10.

自己生的豆芽，带根的哟

11.

蘑菇类

12.

白菜、胡萝卜

13.

菠菜

14.

葱花香菜

15.

自己做的手擀面

16.

吃完肉可以涮菜了

17.

涮啊涮

18.

涮好的菜，我加的老干妈蘸料

19.

最后煮面啦

20.

面煮好了，开吃

酱炖羊蝎子的做法

『所需食材』

羊蝎子

2500g

盐

适量

酱油

适量

甜面酱

100g

干辣椒

5只

罗汉果

半颗

大料

适量

桂皮

适量

小茴香

适量

香叶

3片

丁香

3粒

陈皮

适量

『做法步骤』

1.

所谓羊蝎子，就是指羊脊骨的一部分，一般就是这个形状。

2.

主料泡水、洗净。

3.

温热水下锅煮出浮沫。

4.

在锅内冲净后，逐一捞出备用。

5.

干锅小火炒香香料：桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。

6.

炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水，煮开后小火熬煮约5分钟。

7.

再加入足够量的清水。

8.

煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料，可以让肉色自然酱红，避免单纯使用酱油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。

9.

最后放入焯好水的羊蝎子，根据个人口味放入适量干辣椒。

10.

中小火炖煮2小时左右，出锅前加盐调味。（时间不要过长，炖得离骨就不好吃了）

11.

成菜出盘。