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前几天整理厨房的时候，意外发现有两个放了两年多的干猴头菇还没吃，那么这放了这么久的干猴头菇有没有毒呢？

干猴头菇放两年有毒吗

视情况而定。

干猴头菇的保质期和内部所含的水分有很大关系，如果在去除水分时，残留水分较多，那么干猴头菇可能存在霉点、虫卵，这样的猴头菇是万万不能吃的，食用后极容易产生食物中毒，但如果水分少，保存得当没有霉变或生虫的话，这样的基本还是能吃没有毒的，但干猴头菇一般只能放一年左右，两年的最好谨慎食用。

猴头菇变质是什么样的

如果是新鲜的猴头菇正常的会是金黄色或黄中带白，捏起来柔软有韧性，味道是独特的菇香味，而变质的猴头菇颜色多呈发黑或黑褐色，摸起来黏手软烂，闻起来甚至会有明显的腐烂气味。

好的干猴头菇比较干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会因为受潮而发软，并且带有霉点或虫蛀的现象。

猴头菇如何保存

新鲜的猴头菇水分多保存时间短，如果放置在阴凉通风的地方保存的话，将猴头菇用密封袋装好，尽量去除内部的空气，这样一般可以保存3-5天左右，而如果冰箱冷藏保存的话，那么最多可以保存一星期，。

干猴头菇与鲜猴头菇相比保存时间要长得多，通风保存的话能保存1年左右，保鲜袋内的猴头菇没有受潮、变软的话能保持一年以上。

猴头菇可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。

不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存，如果鲜猴头菇冷冻保存的话，冰箱冷冻室的温度多在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰，容易破坏猴头菇的组织细胞，影响食物的口感，而且营养也会不断流失，如果是干猴头菇，冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差，对于猴头菇的保存比较不利的。

猴头菇墨鱼养胃汤的做法

『所需食材』

猴头菇

3朵（20g）

瘦肉

100g

干墨鱼

500g

食盐

适量

『做法步骤』

1.

干猴头菇提前用清水泡四小时。

2.

瘦肉切大块。

3.

干墨鱼切块介花刀备用。

4.

将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。

猴头菇炖鸡汤的做法

『所需食材』

猴头菇

3个

三黄鸡

1只

枸杞

20g

料酒

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

『做法步骤』

1.

猴头菇提前泡一夜，可以多挤水，多换水，也可以加少许的盐，这样可以去掉苦味。用手捏一下，变得软软的，中间没有硬芯即可。洗干净。半只鸡切块，洗干净。葱切断，姜切大片。

2.

锅中放水，把鸡块放进去焯水。

3.

捞出清洗干净。

4.

砂锅中放水，加入焯好的鸡块，把猴头菇撕成小块放入，再放入料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。最后枸杞，加盐调味即可。

猴头菇炖柴鸡的做法

『所需食材』

猴头菇

30g

柴鸡

750g

瘦肉

250g

山药

200g

红枣

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

把所有材料准备好。

2.

猴头菇提前一个晚上清水泡发。

3.

挤去黄水，切成小块。

4.

红枣去核备用。

5.

山药去皮，切成小块。

6.

瘦肉洗干净，切块。

7.

柴鸡洗干净，切成小块。

8.

放进开水锅中焯10分钟，逼出污血后捞出用清水冲去浮沫。

9.

把所有材料放进炖盅中。

10.

加入冷开水，隔水炖3小时。

11.

喝的时候再按个人口味调入盐，口感非常的清甜，并具养阴益气，益胃健脾的功效。