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在市场上买的竹荪一般都是干品，用袋子密封好一袋一袋出售的，但是买回来的竹荪没开袋就变成褐色了，是怎么回事？

竹荪没开袋变褐色怎么回事

可能是氧化了。

竹荪中含有较多的多糖类成分，在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色，所以正常情况下的竹荪就是微黄色的，而且随着放置时间的延长，颜色也会逐渐加深。

但如果竹荪是密封装在袋子里的话，因为隔绝了空气，竹荪是不会那么快变色的，如果竹荪还没有开袋就变褐色的话，一般是因为包装袋破损，导致竹荪与氧气反应所造成的。

竹荪褐色还能吃吗

能吃但不建议吃。

如果竹荪已经变褐色了，那么证明这个竹荪放置的时间已经比较长了，如果竹荪只是颜色稍微加深，但其质地还十分干燥，表面也没有出现异常发霉、长毛等情况的话，那么是可以继续吃的。

但是因为随着放置时间的延长，竹荪中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以继续吃的话营养价值不是很高，所以不建议再继续食用。

竹荪需要泡发吗

干竹荪需要泡发。

竹荪是属于一种可食用菌，对于新鲜的竹荪来说，其中水分含量较大，所以保质期比较短，一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售。

而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的，泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来，质地也会变软，吃起来跟鲜品一样脆嫩，口感也是非常好的，而且营养也不会有太大的流失，

竹荪泡多久最好

冷水30分钟，温水15分钟。

相对于其它干品来说，竹荪的吸水速度还是比较迅速的，很容易就吸水膨胀，而且一般来说浸泡时间越长，营养流失也就也多，因此为了保证竹荪的营养不过多损失，浸泡时间是不需要太久的，一般需要根据水温来决定。

如果是冷水浸泡的话，那么一般需要浸泡30分钟左右；如果是温水的话，那么一般只需要浸泡15分钟左右即可。

竹荪鸡汤的做法

『所需食材』

竹荪

50g

鸡

500g

清水

适量

鸡粉

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

水芹粒

适量

『做法步骤』

1.

干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。

2.

预先煲好的鸡汤。

3.

大火煮滚。

4.

利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。

5.

切段。

6.

过水、捞起、沥干。

7.

煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中。

8.

再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。

9.

下适量的鸡粉。

10.

下适量的盐。

11.

根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

竹荪猪蹄汤的做法

『所需食材』

竹荪

30g

猪蹄

420g

蜜枣

1粒

清水

适量

鸡粉

适量

『做法步骤』

1.

食材：竹荪、猪蹄和蜜枣。

2.

将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。

3.

将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净。

4.

将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

5.

盖锅盖，大火煮滚。

6.

揭盖，撇去汤面的油。

7.

整锅倒入电炖锅中。

8.

通电，大火，煲1小时。

9.

揭盖，放入竹荪。

10.

揭盖，放入适量的鸡粉调味。

11.

即可断电。