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最近又很想吃豆芽了，但是不知道炒豆芽用焯水不？豆芽没焯水直接炒有毒吗？

炒豆芽用焯水不

需要。

炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要，因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。

豆芽没焯水直接炒有毒吗

一般不会。

焯水的目的主要是通过焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且还可以去除一些杂质，如果不焯水直接炒的话，也是可以的，只要是炒熟了，一般不会有毒，只是可能炒出来的口感不是十分好，因为豆芽是属于蔬菜的一种，不焯水青草味会很重，而且需要炒熟，因为豆芽属于根茎部分，不熟的话味道会有点夹生，不好吃。

豆芽没炒熟有毒吗

看情况。

豆芽是经过发芽而培育而成的，内含有皂素、蜡样芽孢杆菌等一些毒素物质，需要经过高热才能祛除消灭毒性，如果没有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、轻度中毒反应，导致人体出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，但是一般这些毒素的剂量不是很大，一般不会导致人体出现中毒反应，只有对于脾胃比较虚弱的人来说，豆芽中的皂素会刺激胃肠道出现一系列症状，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，但是对于正常人来说，豆芽没有完全炒熟，中毒的可能性并不大。

豆芽怎么样才是熟了

豆芽还没炒熟之前，是白色的，炒熟之后，一般会呈微黄的透明色，而且颜色偏暗淡，和之前的白色截然不同；

而且炒熟的豆芽脆性没有炒熟之前大，炒熟后的豆芽韧性更大，而且里面是全透明的，没有白色的芯，如果发现有白芯，很有可能是没有熟的表现。

红椒豆芽的做法

『所需食材』

豆芽

300g

红椒

1个

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

生抽

适量

醋

适量

『做法步骤』

1.

黄豆芽洗净

2.

坐锅烧水，水里加少许盐，水开后把豆芽焯下捞出

3.

红椒一个切丝

4.

蒜末和葱末备好

5.

用生抽和少许醋，盐调成一碗料汁备用

6.

坐锅烧油，油热后下蒜末爆香

7.

加入红椒丝大火炒匀

8.

加入黄豆芽

9.

倒入料汁炒匀

10.

最后加入葱末

11.

炒匀即可出锅啦

黄瓜拌豆芽的做法

『所需食材』

黄豆芽

500g

黄瓜

1根

红椒

半个

香油

1大匙

香醋

1/2小匙

盐

1小匙

鸡精

适量

白糖

少许

『做法步骤』

1.

准备所需材料。

2.

把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

3.

锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

4.

然后捞出。

5.

把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

6.

再捞出沥干水份。

7.

红辣椒洗净切成丝。

8.

放入开水锅内焯烫一下。

9.

黄瓜洗净切成丝。

10.

把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

11.

再把黄瓜丝加入。

12.

放入香油。

13.

再加入香醋。

14.

加盐、鸡精和白糖。

15.

最后拌匀即可。