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野菜发苦的能吃吗

一般情况下是可以吃的。

野菜之所以会发苦主要是因为其中所含的草酸、鞣酸以及苦味素等，这些物质并不具有毒性，一般经过处理之后野菜的苦味就不会太重了，是能够吃的。

而且其中所含的苦味素是野菜中最重要的有效成分之一，食用后可以对人体起到清热解毒、利尿消肿的作用，所以平时适当地吃一些野菜的话对人体健康来说是有好处的。

野菜怎么去除苦味

焯水处理。

要想去除野菜苦味的话，那么可以将野菜清洗干净之后再放在热水中焯一会儿，热水中可加入适量的食用盐和食用油，这样野菜中所含的苦味物质就能大部分都溶解到热水里面了，吃起来就不会太苦了。

但是需要注意的是，经过焯水处理之后，野菜中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以在焯水的时候时间不宜过长，一般焯几十秒就可以了。

野菜能多吃吗

不建议多吃。

野菜的营养价值很高，平时适量地吃一些是有利于人体健康的，但是任何食物吃多了都会对人体健康造成一定的伤害，所以野菜也不例外。

而且野菜的性质还偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，如果食用过多的话就有可能会人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以建议适量食用即可。

野菜如何长期保存

建议可以焯水后晒干保存。

新鲜的野菜中含有较多的水分，在常温下保存的话很容易滋生细菌而腐烂变质，所以要想长期保存的话建议可以将野菜放在冰箱中保存。

如果是短期内可以食用完的话，那么建议可以将野菜用保鲜膜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保鲜保存；如果是短期内吃不完的话，那么建议可以将野菜放在热水中焯一遍，然后置于太阳下晒干，最后将晒干的野菜用保鲜袋包好置于冰箱的冷冻室中保存即可。

蒸野菜的做法

『所需食材』

野芹菜

250g

面粉

1杯

盐

适量

生抽

25ml

香醋

15ml

糖

5g

红辣椒

1个

蒜瓣

3个

鸡精

少许

香油

适量

『做法步骤』

1.

野芹菜洗净控水备用。

2.

把野菜放入大盆中加入一些盐拌均匀。

3.

再撒上面粉。

4.

用手把面粉均匀的沾裹野菜。

5.

然后把野菜放入蒸笼布上入蒸锅。

6.

加盖大火蒸制10分钟。

7.

把辣椒，大蒜，葱切碎。

8.

取一个小碗放入生抽，香醋，糖，鸡精，辣椒，蒜末，葱，香油和少许清水拌均匀成为蘸料。

9.

蒸好的野菜取出挑散稍微冷凉。

10.

然后装盘和蘸料一起上桌。

凉拌野菜的做法

『所需食材』

野菜

250g

香油

适量

盐

适量

蒜末

适量

『做法步骤』

1.

野菜清洗干净，中间切开

2.

把水烧开

3.

将野菜放入沸水中

4.

菜变成深绿色，变软后捞出控水

5.

放入盐、香油、蒜末，拌匀