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手撕鸡属于什么菜系

已有1836人围观日期:2021-04-03来源：食谱秀

手撕鸡属于什么菜系

中国饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。每一个城市每一个地方的美食都不一样，美食也是代表着不同城市不同的饮食文化，那么手撕鸡属于什么菜系呢？

手撕鸡属于什么菜系

1、手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

2、较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

香辣手撕鸡的做法

香辣手撕鸡的做法步骤
『所需食材』

鸡腿

500g

香油

适量

料酒

适量

八角

适量

小葱

适量

生姜片

适量

老干妈油辣椒

适量

6月鲜酱油

适量

鱼露

适量

青椒

适量

红椒

适量


『做法步骤』
1.

鸡腿洗净后把鸡皮拉去

2.

准备调料

3.

准备青椒和红椒洗净

4.

切开后去除籽，去蒂，切丝。

5.

锅内冷水把调料倒入大火煮开

6.

水开后先把辣椒倒入烫半分钟捞起

7.

之后倒入鸡腿，加入料酒盖上大火

8.

煮至用筷子插入没有血水液出就捞起

9.

放进冷水中，（夏天用冰水），一分钟后捞起

10.

鸡肉起锅，用手撕成丝，然后放进保鲜袋，用擀面杖敲松鸡肉

11.

放入碗中，加入辣椒丝

12.

倒入6月鲜酱油

13.

加入鱼露

14.

加入老干妈油辣椒

15.

滴入香油，拌匀后撒上芝麻

沙姜手撕鸡的做法

沙姜手撕鸡的做法步骤
『所需食材』

鲜鸡

半只

油

适量

盐

适量

沙姜粉

适量


『做法步骤』
1.

姜片6片，取3片剁碎

2.

鲜鸡半只

3.

准备的调料：生抽、沙姜粉、花雕酒、盐

4.

鸡洗干净沥干水分，加入2汤勺生抽

5.

加入一瓶盖花雕酒

6.

再加入沙姜粉把鸡抹均匀

7.

最后加入少许的油抹匀，再抹上姜茸

8.

电饭煲里放入3片姜片

9.

把腌制好的鸡放入电饭煲里，再倒入腌制过的汁料

10.

按电饭煲煮饭键

11.

直到指示灯显示保温，不要打开盖子，再焖一个小时再打开盖子

12.

取出鸡，倒出汁料

13.

放温后用手撕好鸡肉，再淋上汁料

14.

撒上葱花即可

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