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刀鱼如何清理内脏

从鱼鳃处取出即可。

如果想不破坏刀鱼完整性的话，那么建议可以从鱼鳃处取出内脏，首先需要将鱼鳃去掉，然后将筷子从鱼鳃处插进去，在里面转几圈使其缠绕在筷子上，再往外一扯就能够将内脏全都扯出来了。

觉得这样清理不干净的话，也可以将刀鱼从肚子处剖开，然后用手将内脏取出来，将鱼鳃去掉，最后用清水冲洗干净就可以了。

刀鱼能不能冷冻保存

能。

在冷冻（零下18℃）的条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食物的保存时间也能得到延长，如果刀鱼暂时吃不完的话是可以放在冰箱中冷冻保存的，但保存之间建议最好是将刀鱼的内脏去掉，洗干净之后再进行保存。

同时在冷冻的过程中应该避免反复解冻，如果数量比较多的话，建议最好是用保鲜袋包好分袋储存，每次吃的时候拿出一袋解冻即可，这样会更有利于刀鱼营养和口感的保留。

刀鱼冷冻最长多久

3个月左右。

虽然在冷冻条件下能够尽量地延长刀鱼的保存时间，但是与“耐热型”的细菌一样，在冷冻室中也同样会存在一些“耐寒型”的细菌。

这类细菌即使是在低温条件下也能够正常生长繁殖，所以刀鱼冷冻保存的时间也不宜太长，不然同样也会发生变质的情况，而且随着保存时间的延长，刀鱼的营养成分也会发生一定的流失，所以建议刀鱼的冷冻保存时间最好不要超过3个月。

刀鱼为什么出水就是死的

由刀鱼本身的习性所导致的。

刀鱼柔嫩娇贵，性格暴躁，一旦被捕住时就会拼死挣扎，直至最后筋疲力尽而死去，所以捕捞上来的刀鱼在出水的时候基本难以存活，因此市面上所售卖的刀鱼基本上都为冰鲜的刀鱼。

正因为如此，刀鱼的种鱼是很难获取的，再加上其为洄游鱼类，人工很难模拟其生长环境，所以刀鱼在市场上的价格也是比较昂贵的。

家常焖刀鱼的做法

『所需食材』

刀鱼

500g

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

姜

适量

味精

适量

尖椒

适量

干辣椒

适量

酱油

适量

『做法步骤』

1.

刀鱼洗净切断

2.

葱姜蒜切碎，辣椒切断

3.

热油放葱姜蒜爆香，放酱油

4.

放入水，盐，味精，辣椒烧开

5.

放鱼，再烧开，焖熟收汁

6.

出锅

香煎刀鱼的做法

『所需食材』

刀鱼

3条

料酒

2大勺

生抽

2大勺

胡椒粉

1大勺

精盐

1大勺

植物油

适量

『做法步骤』

1.

刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。

2.

放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。

3.

锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。

4.

煎到两面金黄即可出锅。