食谱秀网

龙虾虾线要不要去掉

建议去掉。

龙虾的虾线是排泄器官，其中含有大量虾的排泄物以及细菌等杂质，食用起来不仅有“沙沙”的感觉，而且食用后还可能会对身体健康造成一定的影响，所以一般在烹饪之前是需要去掉的，这样会更加安全一些。

但是因为虾线是埋在龙虾肉里面的，如果直接将虾线去除的话，龙虾的肉质吃起来也会变得相对比较松散。

虾线吃了会怎样

视情况而定。

虾线是龙虾的排泄器官，其中含有较多的排泄物、细菌以及泥沙等，如果没有去除掉就吃下去的话可能会引起身体出现不适的反应。

如果只是少量食用，或者对于一些肠胃功能较好的人群来说可能并不会出现太大的不适症状；如果大量食用，或者对于一些本身肠胃功能不太好的人群来说就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。

虾线在背部还是腹部

在背部。

龙虾的背部和腹部各有一条黑线，其虾线是在龙虾的背部，在处理的时候是需要去掉的；而龙虾腹部的那条黑线其实是龙虾的虾筋，是龙虾能够弯曲身体的部位，其中并不含有毒性物质，所以在处理的时候是不需要去除掉的。

如果将虾筋去掉的话，小龙虾的口感就会变得十分松软，所以在处理虾线的时候需要进行区分，防止虾筋被去除掉。

小龙虾怎么去虾线

1、牙签法：将牙签从虾身倒数第一节与倒数第二节中间的位置穿过，然后向上挑起黑色的虾线，将其拔出来就可以了。

2、开头法：用手捏住虾胃与虾肠的连接处，向内挤压后就能把头部的污物和虾线一起都挤出来了。

3、去尾法：一只手抓住龙虾，一只手掐住龙虾三片尾巴的中间一片，拉着轻轻地一扯，虾线就能够被轻松地取出来了。

香辣小龙虾的做法

『所需食材』

小龙虾

500g

干红辣椒

100g

花椒

适量

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

生姜

适量

香叶

适量

桂皮

适量

白糖

1汤匙

料酒

1勺

『做法步骤』

1.

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

2.

去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

3.

红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

4.

捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

5.

锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

6.

锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

7.

放入砸好的辣椒酱，炒香。

8.

倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

9.

撒入蒜瓣、加入精盐。

10.

倒入一汤匙料酒，去腥。

11.

加入一勺白糖，翻炒均匀。

12.

倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。

清炒小龙虾的做法

『所需食材』

小龙虾

600g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

醋

适量

酱油

适量

鸡精

适量

糖

适量

『做法步骤』

1.

小龙虾冲洗几遍

2.

剪去龙虾爪前头部分 揪去虾线 洗净

3.

锅中烧水至开 小龙虾焯水

4.

锅中加油 油热八成

5.

下入小龙虾过油捞出

6.

锅中放油 爆香葱姜

7.

倒入小龙虾

8.

下入醋少许 加白糖 酱油 盐 鸡精 高汤少许 翻炒入味

9.

出锅 淋上香油