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从中医的角度上来看，食物都有归性，而在生活中有很多蔬菜都是属于凉性的，那水芹菜是凉性的还是热性的呢？

水芹菜是凉性的还是热性的

凉性。

水芹菜味甘、性凉，归肺、胃、肝经，食用后可以降低人体内的热气，起到清热解毒、清肝明目、润肺利湿的作用，所以是属于一种凉性的蔬菜。

而且水芹菜中还含有丰富的水分、纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的生理状态，因此对于一些火气较重的人群来说，在生活中可以适当地多吃一些水芹菜。

水芹菜能多吃吗

因人而异。

水芹菜的性质偏凉性，食用过多时可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以在食用水芹菜的时候一定要控制好食用量，而对于一些脾胃本身虚寒、容易拉肚子的人群来说最好是少吃或不吃，以免出现身体不适的症状。

但是对于一些体内火气较重、大便秘结的人群来说，则可以适当地多吃一些水芹菜，可以起到清热降火、润肠通便的作用。

水芹菜可以凉拌吃吗

建议焯水后凉拌。

水芹菜中含有丰富的水分，口感十分脆嫩，是可以用来凉拌着吃的，但是水芹菜是生长在湿地、水沟、水田以及河流岸边的，其茎秆和叶片上可能会带有较多的泥土、细菌以及寄生虫等。

所以在凉拌之前需要先将水芹菜用水焯熟，这样不仅吃起来更安全，而且经过焯水之后还能够除去水芹菜中所含的草酸，吃起来口感也会更好一些。

水芹菜如何拌凉菜

材料：水芹菜、香菜、蒜、辣椒、调味料；

1、将水芹菜清洗干净，择去老根和叶子，在锅中加入适量的清水，烧开之后加适量的油和盐，下入水芹菜，待水芹菜变色后捞出控干，备用；

2、将焯好水的水芹菜放入到一个干净的大碗里，再加入适量的香菜、蒜末、辣椒、生抽、陈醋、香油、辣椒油、食用盐、鸡精等调味料搅拌均匀即可食用。

水芹菜炒香肠的做法

『所需食材』

水芹菜

300g

香肠

200g

油

适量

盐

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

香肠蒸熟切片。

2.

水芹菜洗净切段。

3.

热锅倒入凉油，油稍热放干辣椒略炸。

4.

放入芹菜梗翻炒。

5.

加入香肠翻炒。

6.

放少许生抽提味。

7.

加入芹菜叶翻炒。

8.

放盐，搅拌均匀，出锅。

白灼水芹菜的做法

『所需食材』

水芹菜

600g

虾米

50g

小葱

适量

油

适量

盐

适量

大葱

适量

红椒

适量

蒸鱼豉油

适量

『做法步骤』

1.

水芹菜，摘去芹菜叶切去掉根部较老的部位洗净

2.

虾米，用清水泡洗干净滤干水分

3.

大葱、红椒各适量切成细丝

4.

锅内去水烧开，调入适量的盐和油，下入水芹菜大火煮开

5.

滤出水芹菜装入盘内

6.

锅内去少量的油烧热将虾米炸香

7.

用漏勺捞出虾米

8.

将虾米放在水青菜上面，淋入适量的蒸鱼豉油

9.

撒上葱丝、红椒丝。将油烧热淋在葱丝上即可