食谱秀网

鲈鱼和桂鱼都是生活中常见的水产类食材，而鱼类的肉质都很鲜美，营养也丰富，很多人喜欢吃，那么鲈鱼跟桂鱼有什么区别呢？

鲈鱼跟桂鱼有什么区别

科属区别

鲈鱼是真鲈科花鲈属鱼类，所以又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与黄河黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并称为四大淡水名鱼，主要分布在太平洋西部。

而桂鱼一般指鳌花鱼，是鲈形目、鲈亚目、鮨、鳜亚科、鳜属鱼类，又叫做鳜鱼、季花鱼等，是肉食性凶猛鱼类，分布范围很广，从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。

外形区别

鲈鱼的体型较长，前部扁平、粗大，呈亚圆筒形，向后渐侧扁细小，头部宽大、平扁，尾柄低长，颜色呈黄褐色，具有斑纹和斑点，一般体长30～40厘米，体重400～1000克。

鳌花鱼体高而侧扁，体背呈黄绿色，腹部呈黄白色，身体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块，最大个可达10斤左右。

功效区别

历代本草多记载，鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效，并且对儿童成长期的脑部发育有很大帮助。

桂鱼同样对人体有很好的滋补作用，但主要起到补气血、益脾胃的功效，适宜体质衰弱、虚劳羸弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人群食用。

鲈鱼和桂鱼哪个好吃

根据个人喜好看。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，桂鱼则肉白丰硕细嫩，味道鲜美，口感较为较实有弹性，无肌间刺，两种鱼都是营养很丰富、味道很鲜美的食材，做出来各有各的风味。

并且每个人对食物味道、口感的喜好都不一样，有些人会更喜欢肥嫩好消化的鲈鱼，有些人会更喜欢口感更为结实有弹性的桂鱼，所以对于鲈鱼和桂鱼哪个好吃，并没有明确规定，主要根据个人喜好来看。

红烧鲈鱼的做法

『所需食材』

鲈鱼

500g

食用油

适量

蚝油

适量

生抽

适量

盐

适量

白糖

适量

香葱

适量

姜

适量

蒜

适量

『做法步骤』

1.

鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.

葱姜蒜切末。

3.

适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.

炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.

一面煎好后翻面。

6.

煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.

倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

清蒸桂鱼的做法

『所需食材』

桂鱼

800g

盐

1/2勺

料酒

20ml

姜

适量

醋

20ml

蒸鱼鼓油

15ml

大葱丝

适量

青椒丝

适量

红椒丝

适量

『做法步骤』

1.

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.

将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.

盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.

将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可