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苦瓜直接吃的话是比较苦的，一般在制作之前都需要先经过焯水处理，那凉拌苦瓜需要先焯水吗？

苦瓜凉拌用焯水吗

建议焯水。

苦瓜是春夏季节一种十分常见的蔬菜，对人体来说具有清热解毒、消炎杀菌的作用，一般都是用来凉拌着吃或者清炒着吃，但是苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素，直接吃的话味道是非常苦的，所以在凉拌之前是需要经过焯水的。

经过焯水处理之后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去，再用来凉拌的话苦瓜就不会太苦了。

苦瓜不焯水可以吃吗

可以但不建议吃。

苦瓜并不具有毒性，不经过焯水也是可以吃的，但是不焯水的苦瓜吃起来会很苦，对于大部分的人群来说都是难以接受的。

而且其中所含的草酸还会与人体内的钙元素结合生成草酸钙沉淀，不仅会对消化系统造成较大的负担，而且长期下来也不利于人体对钙的吸收，因此建议最好是将苦瓜焯水后再吃。

苦瓜凉拌焯水多长时间

1分钟左右即可。

苦瓜中含有较多的营养成分，所以焯水时间是不宜太长的，一般将水烧开之后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，这样能防止苦瓜变色，最后下入切好的苦瓜焯1分钟左右就可以了。

而且焯好水的苦瓜建议立即放入到冷水或冰水中浸泡降温，降到室温之下后就可以捞出沥水控干了，这样能够防止苦瓜中所含的营养成分流失，而且口感也会更好一些。

苦瓜要削皮吗

不需要。

苦瓜属于葫芦科一年生攀缘状草本植物，其果皮是比较薄的，所以在处理的时候是不需要削皮的，而且苦瓜皮中也同样含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的抗氧化作用，连着皮一起吃的话对人体来说营养价值也会更高一些。

但是因为苦瓜在生长过程中其皮上可能会带有一些灰尘、泥土以及农药的残留物等，所以在处理的时候一定要清洗干净，觉得不放心的话也可以将皮削掉后再吃。

凉拌苦瓜的做法

『所需食材』

苦瓜

250g

干柠檬片

5g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蒜

适量

干红辣椒

适量

味精

适量

白芝麻

适量

『做法步骤』

1.

把材料准备好。 苦瓜洗净，从中间切成段。

2.

把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。

3.

干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.

锅里水开后，倒入苦瓜片。

5.

加入几滴油，煮至苦瓜变软。

6.

把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。

7.

倒入柠檬水，拌匀。

8.

加入适量生抽。

9.

把蒜捣成泥，加入。

10.

把干辣椒剪成小段。

11.

加入少量味精。

12.

把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。

13.

用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。

凉拌苦瓜的做法

『所需食材』

苦瓜

200g

香油

适量

盐

适量

白醋

适量

红椒

适量

大蒜

适量

『做法步骤』

1.

苦瓜、红椒洗净

2.

苦瓜去籽

3.

切成薄片

4.

放盐

5.

放白醋

6.

拌匀后腌制10分钟

7.

倒出多余的水分

8.

红椒切碎

9.

放入苦瓜中

10.

放大蒜粒

11.

倒入香油拌匀即可

凉拌苦瓜的做法

『所需食材』

苦瓜

1根

香油

适量

盐

适量

蒜粒

适量

白糖

适量

辣子鸡

2勺

生抽

适量

洋葱

适量

『做法步骤』

1.

苦瓜洗净用筷子去瓤，焯水后晾凉备用，洋葱大蒜切粒

2.

锅内放适量油，油热后爆香洋葱粒

3.

爆香蒜粒

4.

放入辣子鸡两勺

5.

放入白糖

6.

放入盐

7.

放适量生抽一起调味

8.

倒入晾凉的苦瓜盘子里即可