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荠菜怎样保存长时间营养不丢失

冷冻保存。

冷冻保存是很常见的食物保存方法，不论是肉类还是其他的食物，放在冷冻室，保存的时间会相当长一点，其利用低温环境的条件，可以减缓分子运动，让微生物进入休眠期，抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，避免食物营养流失，如想要长时间保存荠菜营养不丢失，推荐采取冷冻保存法为佳。

新鲜荠菜直接冻可以吗

不可以。

新鲜荠菜直接冻的话，低温会直接冻坏细胞壁，导致荠菜口感和营养降低，需要先焯水后才能冷冻，不仅方便后续食用，而且还可去除草酸等成分，同时焯水后的荠菜冷冻保存更利于维持其口感和营养。

冷冻保存荠菜的方法

1、首先将荠菜择去老叶和杂质，不要去根，然后用清水清洗泥沙，淡盐水泡20分钟，最后沥干水分。

2、然后在锅中烧一壶水，水开后放入适量的盐或色拉油，倒入荠菜，开水焯烫一下，待荠菜颜色变深即可捞出放入冷水中冷却。

3、最后荠菜冷却后，控干水分，放入保鲜袋中，密封后保存在冷冻区即可。

焯水后的荠菜冷冻可以放多久

1-3个月左右。

冷冻的食物保质期要数肉类最长，一般是在一年左右，而蔬菜类食物较短，通常在1-3个月左右，因其含有较多的水分，同时冷冻区时间一长会使荠菜中的有效成分失去活性，食用口感会有所下降，另外，还有可能滋生细菌等有害物质，出现腐烂、异味等变质情况，建议荠菜冷冻尽快吃完为好。

荠菜豆腐羹的做法

『所需食材』

白玉豆腐

200g

苦菊

100g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

蒜

适量

淀粉

适量

『做法步骤』

1.

白玉豆腐从盒中取出

2.

切成小碎丁

3.

苦菊洗净

4.

切成碎末

5.

锅内放油，放入葱蒜炒香

6.

加入一碗水大火煮开

7.

调好水淀粉

8.

水开后放入豆腐煮开

9.

然后放入苦菊

10.

加入盐和鸡精调味，最后淋入水淀粉煮开即可

荠菜春笋的做法

『所需食材』

春笋

1根

荠菜

250g

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

『做法步骤』

1.

准备好原材料；

2.

春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；

3.

加入适量的盐和几滴油；

4.

将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5.

将焯过的荠菜切成碎；

6.

烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

7.

翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8.

水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9.

出锅前加入适量的盐调味；

10.

盛入盘中。