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荠菜如何长期保存

冷冻、晒干、腌制等方法。

荠菜是一种春季生长的野菜，其鲜嫩阶段食用时间较短，而且保存不当很容易腐烂变质，一般短期食用的话，可以将其用报纸或保鲜膜包好，不要直接接触空气，然后喷点水，补充湿度，放进冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想长期保存则需要采取冷冻、晒干、腌制等方法才行。

荠菜冷冻保存方法

1.将荠菜挑选一下，去除所有不好的部分。

2.将荠菜洗干净，沥干水分。

3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

4.将荠菜放入烧开的水中，焯30秒左右。

5.将焯过荠菜过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。

6.将荠菜切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。

7.将荠菜末分成合适一顿食用的大小。

8.装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。

荠菜晒干保存方法

1.将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2.择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。

3.烧上一大锅的开水，加适量盐。

4.水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15秒左右。

5.带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6.等荠菜凉透后捞出控净上面的水。

7.在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8.然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

荠菜腌制保存方法

1.买来的荠菜去黄叶，削去根部，洗净晾干。

2.洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

3.将晾干的荠菜切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入荠菜碎里。

4.双手用力揉搓荠菜，在揉的过程中注意翻检，将荠菜和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

5.将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的荠菜拌匀，装坛。

6.10天后，腌制的荠菜就可以食用，不仅风味独特，而且还可长期保存食用。

注意：腌荠菜时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。

凉拌荠菜的做法

『所需食材』

荠菜

500g

豆腐

200g

草莓

3颗

油

适量

盐

适量

生抽

适量

香油

适量

大蒜

2瓣

干辣椒

8颗

『做法步骤』

1.

荠菜摘好，洗净

2.

锅里煮水，加少许油

3.

水滚开

4.

下荠菜入锅，荠菜全部翻到水里

5.

水再次沸腾即可捞出

6.

捞出的荠菜即可放入准备好的冷水中，激一下

7.

捞出，沥干水分，成盘备用

8.

草莓三颗，中间切开，大蒜切末，豆腐切小丁儿，干辣椒洗净，沥干水分

9.

锅热，加油

10.

油热，放盐

11.

转小火儿，放大蒜和干辣椒，煸炒，直至蒜香味了辣味煸出

12.

倒入适量的生抽

13.

下豆腐入锅

14.

小火儿翻炒至豆腐上色即可

15.

豆腐连同汁一起浇在荠菜上

16.

稍微搅拌均匀，摆上草莓即可

荠菜春笋的做法

『所需食材』

春笋

1根

荠菜

250g

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

『做法步骤』

1.

准备好原材料；

2.

春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；

3.

加入适量的盐和几滴油；

4.

将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5.

将焯过的荠菜切成碎；

6.

烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

7.

翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8.

水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9.

出锅前加入适量的盐调味；

10.

盛入盘中。