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荠菜里面含有草酸吗

含有草酸。

草酸是一种有机物，为生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，日常生活中有百多种植物富含草酸，荠菜就是其中之一，而且荠菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种营养物质，是食用价值较高的鲜美野菜。

蔬菜中含有草酸比较多的是什么

富含草酸的菜富含草酸的菜有：菠菜、香椿、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、四季豆、甜菜、芹菜、青椒、香菜、甘蓝菜科的蔬菜、马齿苋、芋头、甘薯等。

富含草酸的水果有：比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。

蔬菜里的草酸对人体有害吗

极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，但若是长期大量吃会导致以下危害：

1、草酸摄入身体后，会影响矿质元素的生物利用率，如果你大量的摄入草酸，会影响身体对矿物质的利用，可能导致营养不良。

2、草酸和钙结合会形成草酸钙，长期大量食用会导致肾结石。

因此日常吃蔬菜，对于上述草酸含量高的，要适量食用，最好不要和含有丰富矿物质的食物一起摄入，以免导致结石形成；多喝水，促进身体的新陈代谢，促进草酸排出体外。

荠菜不焯水可以直接炒来吃吗

可以少量吃。

荠菜焯水主要是为了去除草酸、减轻涩味以及去除农药残留等，如果不焯水直接炒的话，经过高温下烹饪的荠菜也是可以放心吃的，但不可过量食用，以免对健康不利，最好是炒之前一般进行焯水的，时间不超过1分钟为宜，既不会影响荠菜的口感和营养流失，又能提高食用的安全性。

荠菜春笋的做法

『所需食材』

春笋

1根

荠菜

250g

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

『做法步骤』

1.

准备好原材料；

2.

春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出；

3.

加入适量的盐和几滴油；

4.

将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5.

将焯过的荠菜切成碎；

6.

烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

7.

翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8.

水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9.

出锅前加入适量的盐调味；

10.

盛入盘中。

春笋炒荠菜的做法

『所需食材』

春笋

300g

荠菜

50g

油

适量

盐

适量

糖

适量

淀粉

适量

『做法步骤』

1.

食材（荠菜是速冻的）

2.

春笋切滚刀块，荠菜切细

3.

热油锅，倒入春笋翻炒

4.

炒至断生，加水和糖，加盖煮2分钟

5.

加入荠菜

6.

翻炒，加盐，淀粉勾芡，出锅

荠菜饼的做法

『所需食材』

荠菜

250g

鸡蛋

1个

面粉

250g

盐

10g

色拉油

25ml

『做法步骤』

1.

把荠菜摘去黄叶和老叶。

2.

锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

3.

烫好的荠菜捞出控去水。

4.

然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

5.

再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

6.

平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

7.

在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

8.

把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。（切去的边角料被我先尝鲜吃掉了）