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荠菜发紫能吃吗

不能吃。

荠菜生长在山坡、田边及路旁，是一种茎叶野生蔬菜，生产上主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜，这两种荠菜一个大叶一些，一个小叶一些，但都香气较浓，味极鲜美，叶片呈绿色，如荠菜叶片发紫的话，可能和生长较老、营养缺乏、品种错误有关，不建议食用，以免误食有毒植物而造成健康危害。

荠菜变黄了还可以吃吗

不能吃。

荠菜的绿色叶子主要来源于叶绿素，当叶绿素在高温环境下会丧失对蔬菜的保护作用，久放容易出现菜叶发黄的现象，这种变黄后的叶子不仅营养价值低，而且还能产生一些亚硝酸盐等有害的物质，若误食的话很有可能会出现头晕乏力、恶心呕吐等食物中毒的现象，所以对于发黄的菜叶子大家还是尽快扔掉为宜。

荠菜发苦是怎么回事

荠菜发苦和以下原因有关：

1、荠菜中含有较高的草酸成分，如没有焯水就直接吃的话，味道是会带有苦味的，但少量食用对健康无害。

2、如果荠菜久放或保存不当，导致腐坏变质的话，荠菜也会变得带有苦味，此时还会有大量的细菌等有害物质滋生，是不能继续食用的，误食的话可能引发食物中毒的危害。

荠菜变质是什么味道

新鲜的荠菜有青草清香，食用其嫩茎部分，口感清甜，不仅可以凉拌、清炒、煮烫或者是做一些饺子、馅饼的菜馅都别具一番风味，但若是变质的话，则不仅叶片腐烂发黑、带有异味，还会伴有苦味、发酵味等，无法食用。

冬瓜蓉荠菜汤的做法

『所需食材』

冬瓜

300g

荠菜

适量

大虾

适量

油

适量

盐

适量

香油

适量

料酒

适量

鸡蛋

适量

『做法步骤』

1.

冬瓜去皮，挖掉瓤。 切块。

2.

放入料理机，将其打成冬瓜蓉。

3.

倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定。

4.

荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上。

5.

切大段。

6.

虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻。 锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉。

7.

倒入少许勾兑好的湿淀粉。

8.

将切段的荠菜放入。

9.

蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内。

10.

放入少许盐。

11.

放入少许香油、白胡椒粉调味。

荠菜炒春笋蟹味菇的做法

『所需食材』

春笋

4支

蟹味菇

一盒

荠菜

150g

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

『做法步骤』

1.

春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净

2.

春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干

3.

蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

4.

锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透

5.

倒入荠菜末煸炒片刻

6.

最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀即可

7.

装盘后就可以品尝了~